課程簡介
咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料,與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁,再用適當?shù)姆椒ê姹憾?,一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的,一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)倪M行每一步操作,后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。
適合對象
對咖啡行業(yè)愛好者,或者有想法從事咖啡行業(yè)發(fā)展
課程特色
實戰(zhàn)實操教學,讓學員嵌入式學習,真正的學習到技術(shù),真正的了解開店的流程及如何成功開店的模式。
課程設置
咖啡飲品??普n程:10天
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時間
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課程名稱
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課程內(nèi)容
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學分
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授課老師
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2課時
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咖啡基礎課程
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1.了解咖啡的起源及文化 2.咖啡豆的分類、分辨
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5
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Make
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2課時
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設備器具使用
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1.單品咖啡的設備介紹(摩卡壺、法壓壺、手沖壺;虹吸壺、冰滴壺、比利時壺) 2.常用咖啡設備器皿介紹(咖啡機、磨豆機、壓粉器、牛奶壺、拉花綱杯)
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5
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Make
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5課時
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單品咖啡制作
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1.單品咖啡:藍山、巴西、曼特寧、炭燒 2.單品花式:愛爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡
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10
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Make
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1天
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意式濃縮Espresso
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1.意式咖啡機Espresso萃取方式 2.練習打奶泡
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10
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Make
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2天
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咖啡拉花
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心形、樹葉、郁金香、天鵝
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20
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Make
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1天
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咖啡雕花
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咖啡雕花的制作與技巧講解
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10
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Make
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2天
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意式咖啡
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卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪朵、摩卡、摩卡其諾、康寶藍等
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10
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Make
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1天
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特調(diào)飲品
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特調(diào)咖啡、蜂蜜柚子茶、蜂蜜檸檬茶、紅棗枸杞茶、熱可可
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10
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Make
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1天
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??瓶荚?/span>
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考題由AOCAKE英卡學院命題
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20
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王錦祥
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學院老師考核學員學分及考試評分,學分及格給予頒發(fā)??飘厴I(yè)證書,不及格學員安排重修課程1次,重考1次。
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作品欣賞
教學特色
英卡皇家烘焙學院旗下有有烘焙餅店2家,位于廣州市海珠區(qū)鷺江及廣州市海珠區(qū)萬勝圍。學校學生通過專業(yè)學習后可分配到學校旗下餅店進行0距離接觸學習,實習計入學校學分考核,讓學員從(理論+實操+實戰(zhàn))深入了解、懂得烘焙的技術(shù)及操作!
師資力量
英卡皇家烘焙學院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、主管級別,部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次,英卡皇家烘焙學院的老師任職要求非常高,不單單烘焙技術(shù)要求高,溝通和授課的方式均達到國際標準,本學院嚴格要求老師統(tǒng)一國語普通話教學,每一位老師均得到學生的好評及認可。
師生風采
88%滿意度
廣州英卡皇家烘焙學院
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.3教學 : 4.3