適合人群
對(duì)烘焙感興趣想往本行業(yè)發(fā)展的人群(適合職位:翻糖師)
課程內(nèi)容
(英式翻糖精短班18天5800元)+(法式芝士慕斯蛋糕專科班10天4800元)
學(xué)費(fèi)優(yōu)惠
原價(jià)10600元,優(yōu)惠價(jià)7800元
課程設(shè)置
階段:
英式翻糖短期班:18天
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時(shí)間
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課程名稱
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課程內(nèi)容
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學(xué)分
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授課老師
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3課時(shí)
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翻糖基礎(chǔ)知識(shí)
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1.專業(yè)翻糖蛋糕的理論知識(shí)講解; 2.翻糖蛋糕專業(yè)機(jī)器設(shè)備的使用性能掌握; 3.翻糖蛋糕專業(yè)工具的使用掌握; 4.翻糖蛋糕專業(yè)模具的使用方法掌握; 5.翻糖蛋糕開(kāi)店機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)全掌握; 6.翻糖蛋糕開(kāi)店物料的采購(gòu)全掌握;
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5
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陳聯(lián)霞
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3課時(shí)
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翻糖配方制作
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英式翻糖皮配方,英式糖花配方,干佩斯配方,蕾絲糖霜配方
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5
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陳聯(lián)霞
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1天
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翻糖包面工藝
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1.圓形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.異形胚包面
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10
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陳聯(lián)霞
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2天
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花邊、花面工藝
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1.各種花邊工藝 2.各種手繪及刷秀工藝 3.花紋及布藝造型 4.裙邊及蕾絲邊造型
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10
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陳聯(lián)霞
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5天
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英式翻糖花藝
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玫瑰花、百合花、馬蹄蓮、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶蘭、大花蕙蘭、牡丹花、波斯蘭、 櫻花
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10
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陳聯(lián)霞
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1天
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糖花配件
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1.花心制作 2.花藤制作 3.花葉制作
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5
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陳聯(lián)霞
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1天
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糖花組裝
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1.花瓣組裝 2.花藤組裝 3.花葉組裝
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5
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陳聯(lián)霞
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1天
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糖花上色
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1.凝膠顏料的使用 2.閃光色粉 3.花瓣專用色粉 4.濃縮色素的使用
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5
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陳聯(lián)霞
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2天
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英式翻糖動(dòng)物
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1.holle kitty凱蒂貓 2.叮當(dāng)貓 3.維尼熊
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10
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陳聯(lián)霞
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1天
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翻糖蛋糕胚
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1.英式重油蛋糕胚 2.英式堅(jiān)果蛋糕胚
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5
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陳聯(lián)霞
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5天
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成品蛋糕
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1.單層主題蛋糕 2.雙層婚禮蛋糕
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10
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陳聯(lián)霞
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1天
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??瓶荚?
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考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題
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20
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王錦祥
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學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評(píng)分,學(xué)分及格給予頒發(fā)專科畢業(yè)證書(shū),不及格學(xué)員安排重修課程1次,重考1次。
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第二階段:
法式芝士慕斯??瓢啵?/span>10天
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時(shí)間
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課程名稱
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課程內(nèi)容
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學(xué)分
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授課老師
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3課時(shí)
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芝士慕斯的基礎(chǔ)運(yùn)用
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1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化; 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求; 3.機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式; 4.各類原料的講解和使用技巧; 5.機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)和講解; 6.原料的采購(gòu)和講解;
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10
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郭姍姍
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2天
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蛋糕體的制作
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戚風(fēng)蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指餅、曲奇餅
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10
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陳英偉
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2天
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凍芝士
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1.提拉米蘇 2.酸奶優(yōu)格凍芝士 3.宇治抹茶凍芝士 4.巧克力凍芝士 5.芒果凍芝士
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20
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陳英偉
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1天
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烘焙輕芝士
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1.日式原味輕芝士 2.日式綠茶輕芝士
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10
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郭姍姍
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1天
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烘焙重芝士
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1.紐約酒心重芝士 2.紫心重芝士
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10
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郭姍姍
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3天
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甜品甜點(diǎn)
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1.栗子/榴蓮烤布蕾 2.榴蓮/芒果千層蛋糕 3.榴蓮/芒果班戟蛋糕 4.馬卡龍 5.閃電泡芙 6.德國(guó)黑森林 7.拿破侖蛋糕 8.百香果慕斯
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20
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陳英偉
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1天
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專科考試
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考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題
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20
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王錦祥
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學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評(píng)分,學(xué)分及格給予頒發(fā)專科畢業(yè)證書(shū),不及格學(xué)員安排重修課程1次,重考1次。
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作品欣賞
教學(xué)流程
1.老師一對(duì)一做示范講解。
2.每人一張操作臺(tái)、一套工具、一份材料。
3.根據(jù)教科書(shū)按照制作流程完成制作產(chǎn)品。
4.下課按時(shí)提交作品,老師評(píng)分講解。
5.每科專業(yè)均學(xué)分考核及考試考核。
6.完成選修課程考試合格,領(lǐng)取畢業(yè)證書(shū)。
課程特色
實(shí)戰(zhàn)實(shí)操教學(xué),讓學(xué)員嵌入式學(xué)習(xí),真正的學(xué)習(xí)到技術(shù),真正的了解開(kāi)店的流程及如何成功開(kāi)店的模式。
證書(shū)模板
師資力量
英卡皇家烘焙學(xué)院的老師均來(lái)自全國(guó)各大烘焙連鎖企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、主管級(jí)別,部分老師均參加國(guó)際烘焙大賽榮獲名次,英卡皇家烘焙學(xué)院的老師任職要求非常高,不單單烘焙技術(shù)要求高,溝通和授課的方式均達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),本學(xué)院嚴(yán)格要求老師統(tǒng)一國(guó)語(yǔ)普通話教學(xué),每一位老師均得到學(xué)生的好評(píng)及認(rèn)可。
教學(xué)優(yōu)勢(shì)
英卡皇家烘焙學(xué)院旗下有有烘焙餅店2家,位于廣州市海珠區(qū)鷺江及廣州市海珠區(qū)萬(wàn)勝圍。學(xué)校學(xué)生通過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)后可分配到學(xué)校旗下餅店進(jìn)行0距離接觸學(xué)習(xí),實(shí)習(xí)計(jì)入學(xué)校學(xué)分考核,讓學(xué)員從(理論+實(shí)操+實(shí)戰(zhàn))深入了解、懂得烘焙的技術(shù)及操作!
學(xué)員風(fēng)采
關(guān)于我們
廣州英卡皇家烘焙學(xué)院成立于2008年。學(xué)校隸屬?gòu)V州櫻卡食品有限公司,學(xué)校坐落于美食之城文化藝術(shù)濃厚的廣州美術(shù)學(xué)院旁邊。學(xué)校成立之初專門幫助國(guó)內(nèi)西點(diǎn)師提供技術(shù)培訓(xùn)及考取西點(diǎn)職業(yè)技能證書(shū)服務(wù),8年培養(yǎng)西點(diǎn)師2862名。
88%滿意度
廣州英卡皇家烘焙學(xué)院
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.3教學(xué) : 4.3