【課程內(nèi)容】
階段
1、刀工,技法,火候,上漿,掛糊;
2、冷菜熱菜經(jīng)典湘菜制作;
3、傳授大眾味型湘菜;
4、介紹江湖菜制作流程;
5、介紹江湖各種小吃經(jīng)典。
第二階段
1、介紹湘菜傳統(tǒng)手法;
2、傳授湘菜流行菜式與火鍋制作;
3、傳授基礎(chǔ)食品雕刻,拼盤,盤式圍邊;
4、制作湘菜宴席的制作流程;
5、傳授湘菜鹵料的制作方法。
【作品展示】
【課程目標(biāo)】
培養(yǎng)學(xué)員掌握豐富的理論知識與實踐操作技能知識,精通粵菜的各種調(diào)味技術(shù),不同檔次的宴席知識有所了解,能在大型酒樓,餐飲企業(yè)廚房部門任職。
【教學(xué)模式】
學(xué)校采用理論為主的理實一體化教學(xué)模式,實戰(zhàn)實訓(xùn),每天讓學(xué)員在實際練習(xí)中掌握真正的烹飪技術(shù),手把手教學(xué),學(xué)會為止。學(xué)校設(shè)備設(shè)施先進,傳授學(xué)員前沿的開店技術(shù),讓學(xué)員能夠掌握開店創(chuàng)業(yè)的本事。
【學(xué)校榮譽】
【行業(yè)前景】
我國經(jīng)濟近年取得了發(fā)展,國內(nèi)生產(chǎn)總值提高,將持續(xù)迅速帶動國內(nèi)餐飲需求增長,預(yù)計,到2014年,中國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元。未來5年將保持17%以上速度發(fā)展。我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值提高,人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超過2000美元,居民消費能力增強,消費水平和層次提高,長期而言中餐中高端消費額比重將持續(xù)增長。
100%滿意度
御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0