【市場(chǎng)背景】
我國(guó)的面條起源于漢代。那時(shí)面食統(tǒng)稱為餅,因面條要在“湯”中煮熟,所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團(tuán)托在手上,拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝,面條的種類增多。有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“馎饦”,“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀;“馎饦”則是極薄的“滑美殊?!钡拿嫫?/p>
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、金陵大碗皮肚面;
2、東臺(tái)魚湯小刀面;
3、杭州片兒川;
4、陜西紅燒牛肉面;
5、老北京炸醬面;
在不斷地促進(jìn)和改善地方特色面的技術(shù),在原有地方特色面的基礎(chǔ)上精心改進(jìn)秘制,選用幾十種上等調(diào)料精心配制,在不添加任何香精、色素的情況下,把地方特色面的味道演繹的淋漓盡致。吃起來酸得安逸,辣得巴實(shí),讓人流連忘返,回味悠長(zhǎng)。
【學(xué)生作品】
【授課方式】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止,一般學(xué)習(xí)1-3天,根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
【教學(xué)安排】
實(shí)際操作:
1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;
2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo) ;
3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作,制作完成,有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見;
4、后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程:
1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí);
3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;
4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù);
5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等;
6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等;
【學(xué)員中心】
【市場(chǎng)分析】
地方特色面店開在市場(chǎng),超市,步行街等人流密集的地方,一般一份15塊錢(經(jīng)濟(jì)實(shí)惠),每天可賣150份,日銷售額:15×150=2250元;月銷售額:2250元×30天=67500元;扣除每月的所有成本開銷25000元,月純利潤(rùn):67500元-25000元=42500元;年純利潤(rùn):42500元×12月=51萬元;可以非??隙ǎ喟肽昕扇炕乇?!
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司,圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模,深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù),為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
以培養(yǎng)“匯集天下名吃,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任,秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。
憑借其獨(dú)具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火,掀起燎原之勢(shì),在中國(guó)大陸設(shè)立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟(jì)南、北京,十二大集運(yùn)營(yíng)管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)基地,現(xiàn)有員工1000余人,總部辦公面積10000余平方,打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個(gè)大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運(yùn)營(yíng)服務(wù)的無縫覆蓋,為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
【師資力量】
老師:黃偉偉
2011年 畢業(yè)于新東方餐飲學(xué)校
2012年 就職于天豪國(guó)際酒店面點(diǎn)師
2014年 參加省級(jí)面點(diǎn)大賽二等級(jí)
2015年 加入奇勝教育集團(tuán)成為創(chuàng)業(yè)顧問
導(dǎo)師寄語:學(xué)員一禮拜,老板一輩子
【教學(xué)環(huán)境】
【我們方向】
1、保持做中國(guó)負(fù)責(zé)任餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商的目標(biāo)堅(jiān)定不變,成為中國(guó)連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商;
2、致力于做中國(guó)的餐飲綜合體運(yùn)營(yíng)服務(wù)商;
3、致力于做中國(guó)餐飲項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)投資商;
4、致力于做中國(guó)的連鎖餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、供應(yīng)商;
5、致力于做中國(guó)的品牌運(yùn)營(yíng)、渠道建設(shè)服務(wù)商。
6、致力于拓展以飲食文化為主體集合餐飲、商務(wù)、娛樂、旅游、體驗(yàn)多功能綜合體投資經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。