【市場背景】
啤酒烤鴨起源于周恩來總理的故鄉(xiāng)—江蘇淮安。早的創(chuàng)始人是烤鴨店的技師。上世紀九十年代退休后到老家淮安,正好趕上改革開放的好時機。于是在老家開了一家“烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著老人家在全聚德學會的獨特技術和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉,婦嬬皆知了,幾乎天天排隊購買。到了本世紀初,燃氣旋轉烤爐出現(xiàn)了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進一步的研究改進。改用燃氣烤爐焙烤。這樣烤出來的鴨子更衛(wèi)生,更好看。因為在腌制過程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。
【培訓內(nèi)容】
1、啤酒烤鴨的系統(tǒng)講述;
2、啤酒烤鴨原料的選購;
3、啤酒烤鴨食材的預加工;
4、啤酒烤鴨加工的基本標準;
5、啤酒烤鴨加工的工藝步驟;
6、啤酒烤鴨經(jīng)營定價原則;
7、系列調味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【教學方式】
不限制學習時間,,學會為止,3-5天基本學會,根據(jù)學員接受能力而定。
【作品展示】
【教學安排】
實際操作:
1、專項老師現(xiàn)場教學操作,學員從旁學習和觀摩;
2、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導 ;
3、學員自己獨立完成成品 制作,制作完成,有老師點評并給出指導和改進意見;
4、后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自己的操作風格;
教學流程:
1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范,講解技術;
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;
3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握;
4、講解原料采購、存放、保鮮技術;
5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;
6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等;
【市場分析】
啤酒烤鴨店一般開在小區(qū),商場,超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,一般一份38塊錢左右,每天可賣70份,日銷售額:38×70=2660元;月銷售額:2660元×30天=79800元;扣除每月的所有成本開銷35000元,月純利潤:79800元-35000元=44800元;年純利潤:44800元×12月=53.76萬元;可以完全**,多半年可全部回本,啤酒烤鴨制作簡單快捷,用料成本低廉,利潤高,回報快,是賺錢開店好項目!
【公司簡介】
飄飄香小吃培訓隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司,圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設三大核心業(yè)務不斷擴大投資規(guī)模,深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務,為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構 ,以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質的特色小吃技能培訓機構。
多年來,企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費者滿意單位”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場主動權。
每一次進步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡,一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻、務實、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們的成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。作為綠色餐飲的倡導者,嚴格把關項目開發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個環(huán)節(jié),致力于用負責任的態(tài)度打造綠色餐飲,為身邊的每一個人創(chuàng)造一個健康、綠色的餐飲環(huán)境,搭載更多夢想,幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功!
【師資力量】
導師:段光松
2010年 東莞常平美怡登大酒店主廚
2011年 就職于天豪國際酒店面點師
2012年 天津匯高花園酒店中餐主廚
2014年 參加奇勝教育集團成為創(chuàng)業(yè)顧問
導師寄語:人處患難之境,如香草之受壓榨則芬芳愈烈
【教學環(huán)境】
【我們方向】
在致力于做中國負責任的餐飲運營服務商的目標下,所要達成的:
1、保持做中國負責任餐飲運營服務商的目標堅定不變,成為中國連鎖餐飲運營服務商;
2、致力于做中國的餐飲綜合體運營服務商;
3、致力于做中國餐飲項目風險投資商;
4、致力于做中國的連鎖餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、供應商;
5、致力于做中國的品牌運營、渠道建設服務商。
6、致力于拓展以飲食文化為主體集合餐飲、商務、娛樂、旅游、體驗多功能綜合體投資經(jīng)營領域。