【市場(chǎng)背景】
手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺(tái)灣。2004年從臺(tái)灣引進(jìn)。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),讓每個(gè)人來(lái)不及等待,抓起就吃。至今一直風(fēng)靡,可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料,也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料,香酥可口,老少皆宜?,F(xiàn)有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅干菜味,共四種口味。在家也可輕松烹制。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、手抓餅的系統(tǒng)講述;
2、手抓餅原料的選購(gòu);
3、手抓餅食材的預(yù)加工;
4、手抓餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、手抓餅加工的工藝步驟;
6、手抓餅經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
【教學(xué)模式】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止,1-3天基本學(xué)會(huì),根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
【作品展示】
【教學(xué)安排】
實(shí)際操作:
1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;
2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo) ;
3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作,制作完成,有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn);
4、后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程:
1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí);
3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;
4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等;
6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等;
【市場(chǎng)分析】
手抓餅店一般開(kāi)在小區(qū),商場(chǎng),超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,擺攤開(kāi)店皆可,要求非常低。一般一份9塊錢(qián)左右,每天可賣(mài)120份,日銷(xiāo)售額:9×120=1080元;月銷(xiāo)售額:1080元×30天=32400元;扣除每月的所有成本開(kāi)銷(xiāo)15000元,月純利潤(rùn):32400元-15000元=17400元;年純利潤(rùn):17400元×12月=20.8萬(wàn)元;可以完全**,多半年可全部回本,手抓餅制作簡(jiǎn)單快捷,用料成本低廉,利潤(rùn)高,回報(bào)快,是賺錢(qián)開(kāi)店好項(xiàng)目!
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司,圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模,深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù),為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
以培養(yǎng)“匯集天下名吃,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任,秉承“專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念,專(zhuān)心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。
憑借其獨(dú)具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火,掀起燎原之勢(shì),在中國(guó)大陸設(shè)立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟(jì)南、北京,十二大集運(yùn)營(yíng)管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)基地,現(xiàn)有員工1000余人,總部辦公面積10000余平方,打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個(gè)大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運(yùn)營(yíng)服務(wù)的無(wú)縫覆蓋,為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
【師資力量】
導(dǎo)師:葉龍江
2010年 就職于上海市曉樑餐飲管理有限公司下屬三星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)
2011年 擔(dān)任杭州美食節(jié)特邀嘉賓
2013年 加入奇勝教育集團(tuán)成為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師
導(dǎo)師寄語(yǔ):信自己才有機(jī)會(huì)
【教學(xué)環(huán)境】
【我們目標(biāo)】
宗旨:匯集天下名吃,培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)精英.
目標(biāo):打造特色小吃連鎖.
精神:勇于進(jìn)取,勇于創(chuàng)新,追求卓越.
經(jīng)營(yíng)理念:社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重;企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏.
經(jīng)營(yíng)策略:專(zhuān)心、專(zhuān)注于特色小吃行業(yè)并取得成功.
我們熱誠(chéng)期待與有識(shí)之士及合作伙伴攜手共進(jìn):共創(chuàng)輝煌! 打造小吃航母!