武漢公安鍋盔培訓(xùn)班

【美食簡(jiǎn)介】

“公安鍋盔”是在江漢平原等地流傳已久的漢族傳統(tǒng)小吃?！肮插伩笔且环N烤制的面食。一個(gè)油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開(kāi)張了。

“公安”鍋盔，一種烤制的面食。一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開(kāi)張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱(chēng)白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺(jué)得滿意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，后用手抓上一把白芝麻，均勻撒在面上。多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。這時(shí)候，人們才注意到爐膛里還燃著一盆熊熊的火，爐子的燃料很有講究，將無(wú)煙煤搗碎后放到小桶里，加適量的水?dāng)嚢?，在高溫下，水與碳會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這是烤制鍋盔的能源。

大約也不過(guò)三兩分鐘，師傅便用一把專(zhuān)用鉗子，鉗子夾著一個(gè)刷子，師傅用刷子輕輕的給還未熟透的鍋盔刷上點(diǎn)菜籽油。在等一分鐘左右?guī)煾涤脤?zhuān)用的鉗子從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來(lái)，直接遞給站在一旁的食客手上。這時(shí)候的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜，拿著似乎有點(diǎn)燙手，吃著卻感覺(jué)挺好，鍋盔一定要在變冷之前吃掉。似乎就在不知不覺(jué)中，剛才還在案板上的面團(tuán)，就這么消失了。如果沒(méi)有留在嘴角的一股余香，人們甚至想找找剛才拿著的鍋盔到哪去了。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

特色怪味牛肉鍋盔★梅菜扣肉鍋盔★橄欖鮮肉鍋盔★瘦肉鍋盔★怪味鍋盔★燈影牛肉鍋盔★香辣雞柳鍋盔★甜蜜蜜鍋盔

【課程安排】

1. 鍋盔面團(tuán)的制作技術(shù)與技巧

2. 鍋盔各種餡料的制作技術(shù)與技巧

3. 鍋盔下料與包餡的制作流程與方法

4. 成品的烤制方法、溫度控制的方法

5. 鍋盔爐具操作工藝講解、注意事項(xiàng)

【培訓(xùn)時(shí)間】

一般3--7天，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

【鄭重**】

1.先來(lái)考察，滿意再繳費(fèi)學(xué)習(xí)。

2.一次性收費(fèi)，中途不再收取任何費(fèi)用，三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

3.不限制學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，滿意為止。

4.名師手把手教學(xué)，您自己親手操作，。

5.免費(fèi)提供專(zhuān)業(yè)開(kāi)店指導(dǎo)服務(wù)。

6.免費(fèi)提供菜單，裝修參考資料。

7.學(xué)習(xí)期間包吃，有宿舍，住宿每天收取30元管理費(fèi)。

【培訓(xùn)實(shí)景】

【關(guān)于我們】

公司成立于2010年，是中國(guó)飲食技術(shù)培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，是中國(guó)成立較早、發(fā)展較成熟的特色小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前在武漢，上海，長(zhǎng)沙均設(shè)立有分公司，公司共擁有8名特級(jí)廚師，數(shù)十名餐飲培訓(xùn)師，13名專(zhuān)業(yè)的開(kāi)店指導(dǎo)老師和門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)師。公司成立六年以來(lái)，在不斷優(yōu)化升級(jí)傳統(tǒng)小吃配方的同時(shí)，還潛心研究新的小吃配方，推出特色的小吃產(chǎn)品和培訓(xùn)項(xiàng)目。其中秘方30余種，小吃類(lèi)專(zhuān)利100余個(gè)。大大小小的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目超過(guò)330個(gè)。六年間，從公司走出去的學(xué)員已經(jīng)超過(guò)4000人，遍布全國(guó)，他們著憑借公司的核心技術(shù)和自身的不懈努力。有的已是多家門(mén)店的老板，月入數(shù)百萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)了自己當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想；有的則是口碑傳千里，門(mén)店之外排起長(zhǎng)龍，月銷(xiāo)售額均在十幾萬(wàn)以上。