蘇州咖啡全科培訓(xùn)課程

【課程簡介】

咖啡師，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。 約從1990年開始，英文采用 Barista 這個字來稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關(guān)飲品的專家。意大利文 Barista（百瑞斯塔），對應(yīng)英文的 bartender（酒保）；單數(shù)雙性；復(fù)數(shù)陽性 baristi，復(fù)數(shù)陰性 bariste。中文稱作咖啡師或咖啡調(diào)理師。

【行業(yè)前景】

目前，咖啡師除了在咖啡吧，還可能在酒店、西餐廳、會所、酒吧、運動場館、大型購物中心及其他配備客戶招待吧臺的銀行、房企、4s店等公司，因此，全面掌握飲品知識的咖啡師尤其搶手。

【適合人員】

針對零基礎(chǔ)，咖啡實體店的學(xué)員。

【教學(xué)目的】

系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識與制作技術(shù)，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。

【課程內(nèi)容】

理論知識

咖啡的起源、咖啡的生長帶、主要生長國的了解

三大品種的講解（Arabica、Bobusta、Liberica）

咖啡豆的鑒別、咖啡樹的了解

咖啡豆的處理及烘焙

處理：日曬、水洗及處理后對咖啡風(fēng)味的影響

烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風(fēng)味與口感的變化

 意式咖啡機的原理與使用  

全自動咖啡機原理與維護保養(yǎng)講解

半自動咖啡機操作原理與維護保養(yǎng)

咖啡機的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解

 第磨豆機的使用和清潔保養(yǎng)  

單品、意式磨豆機的工作原理與使用（半自動）

意式磨豆機的工作原理（全自動）

 意式咖啡  

espresso的制作，如何判定一杯espresso的標(biāo)準(zhǔn)，了解espresso的口感

奶泡與牛奶的選擇

如何制作細(xì)膩綿密的奶泡，講解適合咖啡的牛奶

奶泡的手法與技巧，牛奶溫度的講解

咖啡拉花

奶鋼杯的使用和嘴型的講解

愛心、樹葉、推愛心、郁金香、小熊、花型的手法與解析

鉤花

鉤花針與圖案的技巧和實操

單品咖啡   

手沖咖啡的理論與實操、器具的挑選

虹吸壺的理論與實操

皇家比利時的理論與實操

冰滴的理論與實操

愛爾蘭咖啡的理論與實操

經(jīng)典咖啡的制作（冰、熱）

美式、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵、紅絲絨拿鐵

拿鐵（風(fēng)味拿鐵）espresso、出品與擺盤、服務(wù)的講解

畢業(yè)作品

意式咖啡、手沖、虹吸個人獨立實操

咖啡理論筆試個人獨立完成

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢】

蘇州米可國際西點學(xué)院以其高端的課程品質(zhì)、的師資力量、優(yōu)越的地理位置、優(yōu)美的學(xué)習(xí)環(huán)境和國際化的視野培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)學(xué)子。學(xué)習(xí)中心采用理論與實際操作零距離結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，推進(jìn)“理實一體”小班化、私人訂制VIP會員教學(xué)新模式，全面組織學(xué)員參與國際賽事和烘焙展覽活動。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

蘇州米可——擁有豐富的咖啡實戰(zhàn)基地，針對廣大愛好咖啡的學(xué)員專門設(shè)置米可咖啡全科班，也是深受歡迎的課程；米可咖啡培訓(xùn)學(xué)校從咖啡的定位篇、咖啡應(yīng)用篇、咖啡分類篇、咖啡鑒別篇，咖啡實操篇，及咖啡開店實戰(zhàn)管理全方位實戰(zhàn)講解。不僅學(xué)會技術(shù)，而且還學(xué)會開店。米可咖啡店實戰(zhàn)課為你全方位講解如何管理及運營咖啡廳，開店如何快速盈利的秘籍！打造中國的咖啡師！