【背景簡介】
桂林米粉是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先將上好的早秈米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。三味粉屋認為,制作講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。鹵水的用料和做法不同,米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
【培訓內容】
桂林米粉(舌尖美食)
☆中文名: 桂林米粉;
☆英文名: Guilin rice noodles;
☆主要食材: 米粉,牛肉片,鍋燒,牛肝等;
☆分類:桂菜,小吃;
☆口味: 香甜,酸辣;
☆輔料: 酸豆角、酸筍、花生米或炒黃豆等;桂林米粉
文化:興安米粉,遠近聞名;千年工藝,流傳至今;靈渠兒女,手巧心靈;興安水美,甘甜清醇;興安米好,潔白如銀;榨出米粉,味道上乘;綿軟精細,甘甜芳馨;咸淡適中,不膩不腥;饑可當飯,玩充點心;酸辣自選,佐料配勻;涼拌解熱,煮粉去冷;湯粉潤喉,鹵粉香醇;螺絲豬腳,雞肉清燉;骨頭熬湯,油炸花生;色香俱全,老板熱情;老少咸宜,男女不論;一吃贊好,再吃添神;三吃回頭,回吃上癮;客來興安,賞景開心;吃碗米粉,有幸三生。
桂林鹵粉:★齋素鹵粉★酸辣筍尖鹵粉★牛肉鹵粉★牛腩鹵粉★豬舍鹵粉★豬肝鹵粉★叉燒鹵粉★牛丸鹵粉★魚丸鹵粉★貢丸鹵粉★大排鹵粉★肥腸鹵粉★臘肉鹵粉★鹵粉等;
桂林湯粉:★酸辣豆角湯粉★酸辣筍尖湯粉★牛肉湯粉★牛腩湯粉★豬舍湯粉★豬肝湯粉★叉燒湯粉★牛丸湯粉★魚丸湯粉★貢丸湯粉★排骨湯粉★肥腸湯粉★臘肉湯粉★什錦湯粉等;
【課程安排】
理論課:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范課:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
實操課:
1.公司提供所有原材料,學員親身操作練習,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
【培訓詳情】
學 費
包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等,中途不再收任何費用,
學習時間
不限制學習時間,學會為止,。一般5-7天左右,根據個人掌握情況而定,
實習安排
培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習,也可聯(lián)系到戶部巷開店。
開店服務
免費做投資預算分析,免費提供設備原料采購信息及清單,免費指導門面招牌和菜單設計。
【店面指導】
1、店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3、根據個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4、各店菜單的定價參考及設計。
【老師介紹】
張華:烹飪大師,上海特級廚師,1989年進入餐飲界,曾任上海市樓上樓酒家、上海市元盛食品有限公司、悠悠大酒店中廚行政總廚。上海維尚大酒店技術總管,主要擅長粵、湘、鄂菜的研發(fā)和烹制,曾獲得庖丁獎大獎賽中餐,獲得全國廚師稱號,現任御美味公司技術總監(jiān),負責名優(yōu)小吃新品開發(fā)、產品升級及技術培訓工作,工作認真負責有愛心,贏得了學員的一致好評。
【學校介紹】
御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作,秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實"的經營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地,公司也是有意結合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結合不同層次的飲食經營人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產品傳統(tǒng)與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來,形成一套特色的餐飲模式!
御美味是以:經典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發(fā)部,人力資源部,學員服務中心及學校食堂,學員公寓等公共設施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓企業(yè),帶您進入致富之路,學一技之長,改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖, 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新, 美食傳播,餐飲管理模式研究等。
【學員風采】
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓學校
綜合4.8分
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學 : 5.0