武漢桂林米粉小吃培訓班

【背景簡介】

桂林米粉是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。三味粉屋認為，制作講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

【培訓內容】

桂林米粉（舌尖美食）

☆中文名： 桂林米粉；

☆英文名： Guilin rice noodles；

☆主要食材： 米粉，牛肉片，鍋燒，牛肝等；

☆分類：桂菜，小吃；

☆口味： 香甜，酸辣；

☆輔料： 酸豆角、酸筍、花生米或炒黃豆等；桂林米粉

文化：興安米粉，遠近聞名；千年工藝，流傳至今；靈渠兒女，手巧心靈；興安水美，甘甜清醇；興安米好，潔白如銀；榨出米粉，味道上乘；綿軟精細，甘甜芳馨；咸淡適中，不膩不腥；饑可當飯，玩充點心；酸辣自選，佐料配勻；涼拌解熱，煮粉去冷；湯粉潤喉，鹵粉香醇；螺絲豬腳，雞肉清燉；骨頭熬湯，油炸花生；色香俱全，老板熱情；老少咸宜，男女不論；一吃贊好，再吃添神；三吃回頭，回吃上癮；客來興安，賞景開心；吃碗米粉，有幸三生。

桂林鹵粉：★齋素鹵粉★酸辣筍尖鹵粉★牛肉鹵粉★牛腩鹵粉★豬舍鹵粉★豬肝鹵粉★叉燒鹵粉★牛丸鹵粉★魚丸鹵粉★貢丸鹵粉★大排鹵粉★肥腸鹵粉★臘肉鹵粉★鹵粉等；

桂林湯粉：★酸辣豆角湯粉★酸辣筍尖湯粉★牛肉湯粉★牛腩湯粉★豬舍湯粉★豬肝湯粉★叉燒湯粉★牛丸湯粉★魚丸湯粉★貢丸湯粉★排骨湯粉★肥腸湯粉★臘肉湯粉★什錦湯粉等；

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

張華：烹飪大師，上海特級廚師，1989年進入餐飲界，曾任上海市樓上樓酒家、上海市元盛食品有限公司、悠悠大酒店中廚行政總廚。上海維尚大酒店技術總管，主要擅長粵、湘、鄂菜的研發(fā)和烹制，曾獲得庖丁獎大獎賽中餐，獲得全國廚師稱號，現任御美味公司技術總監(jiān)，負責名優(yōu)小吃新品開發(fā)、產品升級及技術培訓工作，工作認真負責有愛心，贏得了學員的一致好評。

【學校介紹】

御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統(tǒng)與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套特色的餐飲模式!

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發(fā)部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓企業(yè)，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等。

【學員風采】