【項(xiàng)目介紹】
皮肚面——南京特色風(fēng)味名小吃。皮肚面起源于1952年前后。
首先,皮肚就大有講究,只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔凈肉皮上的每一塊肥膘,把凈肉皮用大鍋清水煮到半透明狀,然后撈起在通風(fēng)處晾干,丟入用緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油中煎炸,這樣才夠香。煎炸的火候非常講究,非老人家親自監(jiān)督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香,松泡細(xì)軟,咬起來(lái)入口即爛。很多食客就餐時(shí)還額外添錢(qián),多加一份皮肚大快朵頤。
下面條也煞是講究,首先將面條在清湯里下到七成熟后撈出,丟入肉骨熬制的湯里,撒入適量的八角、花椒、糖、生姜末、醬油、鹽,然后放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油,煮到沸騰時(shí)放入面條即可。要是再加些辣椒,則味道更佳。
【課程安排】
1、講述皮肚面的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。
2、參觀皮肚面的制作流程。
3、皮肚面原材料等物資采購(gòu)技巧培訓(xùn)。
4、皮肚面的制作、口味的變換、配比培訓(xùn)。
5、皮肚面所需配料的制作技術(shù)。
6、調(diào)味配料、作料的制作。
7、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
8、開(kāi)店流程講解、包括店面的選址、物資采購(gòu)等培訓(xùn)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、皮肚面的原料、底料、配料的選取、初加工與保存。
2、各種味道底料、香辛料包的選材、配方、配比及制作培訓(xùn)。
3、皮肚面的和面、煮面、調(diào)面的具體流程及操作方法。
4、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)皮肚面的制作工藝及管理流程。
5、復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
6、反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
【培訓(xùn)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3天左右,視個(gè)人情況而定。
【培訓(xùn)費(fèi)用】
價(jià)格面議,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi),三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
【贈(zèng)送服務(wù)】
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
3、指導(dǎo)整店運(yùn)營(yíng)。
【學(xué)校介紹】
武漢頂正餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),央視CCTV-7、CCTV10頻道上榜品牌,勞動(dòng)主管部門(mén)審批備案,具有獨(dú)立辦學(xué)資質(zhì)。300多種小吃項(xiàng)目供您選擇,、學(xué)會(huì)為止,本月報(bào)名者可享受優(yōu)惠價(jià)格。學(xué)2個(gè)小吃項(xiàng)目送1個(gè)小吃項(xiàng)目,交一份學(xué)費(fèi)可以?xún)蓚€(gè)人一起學(xué),更有為您量身定制的整店套餐、開(kāi)店指導(dǎo),歡迎前來(lái)咨詢(xún)考察。
【企業(yè)愿景】
本著響應(yīng)李克強(qiáng)總理兩會(huì)“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”精神,頂正傳承中華美食,真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè),頂正計(jì)劃未來(lái)5年幫助 100,0000學(xué)員提供餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn),服務(wù)10000家連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部管理培訓(xùn),合作開(kāi)發(fā)100個(gè)國(guó)內(nèi)外成熟加盟連鎖品牌,供客戶(hù)加盟投資或眾籌投資,開(kāi)遍中國(guó)市場(chǎng)并規(guī)范上市計(jì)劃,將中華美食文化傳播到全世界,成為世界上大的餐飲創(chuàng)業(yè)平臺(tái)
選擇頂正餐飲小吃培訓(xùn)公司的四大理由:
一、央視CCTV-7、CCTV10、湖北壟上電視臺(tái)頻道上榜品牌,專(zhuān)業(yè)的師傅培訓(xùn)指導(dǎo),實(shí)體店培訓(xùn),從食材的選購(gòu)、處理,到后做出成品,全程師傅手把手教學(xué),確??谖墩?,能夠獨(dú)立開(kāi)店為止。
二、設(shè)有開(kāi)店指導(dǎo)課程,開(kāi)店專(zhuān)員免費(fèi)協(xié)助選址技巧,根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、消費(fèi)人群免費(fèi)協(xié)助制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和促銷(xiāo)計(jì)劃,根據(jù)個(gè)店實(shí)際情況免費(fèi)協(xié)助預(yù)算投資費(fèi)用。讓每個(gè)學(xué)員沒(méi)經(jīng)驗(yàn)也能輕松打理好自己的店面,輕松、零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)。
三、隨到隨學(xué),直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止,簽訂正規(guī)合同,培訓(xùn)期間的食材都是我們提供,不用多花一分錢(qián)!中途絕不收取任何費(fèi)用。學(xué)員免費(fèi)享受三年基地研發(fā)中心研制出來(lái)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新模式,一旦有新產(chǎn)品推出,工藝流程和配方,免費(fèi)提供。
四、極為方便的交通,武漢頂正餐飲培訓(xùn)基地位于——武漢江岸區(qū)江漢步行街邊上,地鐵1號(hào)2號(hào)6號(hào)線均可5分鐘到達(dá)
【求學(xué)問(wèn)答】
問(wèn):學(xué)習(xí)過(guò)程中,還收取其它費(fèi)用嗎?
答:沒(méi)有其它費(fèi)用,直到你學(xué)會(huì)為止,中途都不會(huì)向你再收任何費(fèi)用,這個(gè)合同上會(huì)寫(xiě)的很清楚。
問(wèn):請(qǐng)問(wèn)飲食行業(yè)和別的行業(yè)對(duì)比比較占什么優(yōu)勢(shì)?
答:“民以食為天”不管科技怎么發(fā)展,吃飯的主題是不會(huì)變的,比爾蓋茨也曾經(jīng)說(shuō)過(guò),如果你實(shí)在找不到好的投資項(xiàng)目就去開(kāi)個(gè)飯店吧,畢景人總是要吃飯的。飲食行業(yè)發(fā)展前景廣,就業(yè)空間大,目前根據(jù)權(quán)威人士調(diào)查,飲食行業(yè)屬于高收入行業(yè),學(xué)好了技術(shù)月收入上萬(wàn)是不成問(wèn)題的,并且開(kāi)個(gè)餐飲食店也是投資小,見(jiàn)效快的好項(xiàng)目,只要開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)收入都很可觀。沒(méi)什么庫(kù)存壓力也沒(méi)有什么除賬的煩惱,