武漢酸辣粉小吃培訓(xùn)

【項目背景】

酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，由于價廉物美，長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬季吃暖身，夏季吃開胃。經(jīng)常食用能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。享有“天下粉”之美譽，一年四季都可經(jīng)營。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

★原湯酸辣粉★牛肉酸辣粉★牛雜酸辣粉★紅湯酸辣粉★荷包蛋酸辣粉★牛腩酸辣粉★肥牛酸辣粉★肥腸酸辣粉★三鮮酸辣粉★酸辣河粉★肉絲酸辣粉★排骨酸辣粉★虎皮雞蛋★蓑衣干子等

【培訓(xùn)費用】

1380元 ，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般4天左右可完全掌握。

【培訓(xùn)課程】

1.講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點。

2.參觀酸辣粉的制作流程。

3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。

4.紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。

5.肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。

6.調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。

7.肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

【優(yōu)惠酬賓】

加學(xué)：牛肉面、熱干面、鴨血粉絲、炸醬面、拉面、土豆粉等項目，總價打八--九折、另送一項；也可以學(xué)二送二、學(xué)三送三。

【溫馨提示】

下面是一碗酸辣粉成本數(shù)據(jù)：

高湯0.4元+粉條0.3元+【花生米+香菜+辣椒油+果子油+花椒油+酸豆角+肉末+雞精+鹽+保寧醋，共約1元】+【一次性碗、筷子、調(diào)羹，共約0.5元】全部成本共約2.2元。

假設(shè)一碗酸辣粉銷售價格為5元，那么利潤就有2.8元，如果銷售價格是6元，那么利潤就是3.8元。

如果您能賣100碗酸辣粉，每碗以5元計算的話，利潤就是280元，一個月就是280×30天=8400元。

【關(guān)于我們】

武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢。九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風(fēng)土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)精而著稱的餐飲講師、技師，營養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。

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