武漢羊肉粉培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

羊肉粉、面類

★羊肉粉、面★羊雜粉、面★羊腳粉、面★羊排粉、面★羊腰粉、面★羊肉粉絲★羊肉寬粉★羊肉手工粉★羊肉苕粉★羊肉蘿卜粉、面等

羊肉輔助品類

★羊肉泡饃★羊雜泡饃★羊排泡饃★羊肉火鍋★羊排火鍋★羊肉蘿卜湯★手抓羊肉★營養(yǎng)豆?jié){等

【課程費用】

2980元（任學(xué)1大類），全學(xué)：5800元，，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5-7天左右可完全掌握。

【課程安排】

1.學(xué)習(xí)選購羊肉牛肉羊雜羊腳和各種香料。

2.學(xué)習(xí)煲湯、調(diào)燙的口味。

3.學(xué)習(xí)制作原味羊肉、牛肉。

4.學(xué)習(xí)制作香辣羊肉、牛肉、羊雜、牛雜、羊腳、牛排。

5.學(xué)習(xí)制作濃香辣椒粉、油辣椒醬、干辣椒粉、青辣椒醬。

6.學(xué)習(xí)燙粉，調(diào)味，上桌。

【優(yōu)惠酬賓】

加學(xué)：牛肉面、熱干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、鴨血粉絲等項目，總價打八--九折、另送一項；也可以學(xué)二送二、學(xué)三送三。

【作品展示】

【師資風(fēng)采】

【課程背景】

遵義(為古夜郞國)地處大婁山脈，屬云貴高原低地勢丘陵地帶，雨水長年不斷斷，山上經(jīng)常云霧繚繞，所以潮濕，性寒，當?shù)厝艘椎蔑L(fēng)濕和傷寒。

漢武帝元狩元年（前122），漢武帝命令王然于、柏始昌、呂越人等，讓他們尋找捷徑從西夷的西邊出發(fā)，去尋找身毒國是發(fā)現(xiàn)古夜郞國地處大婁山脈，到處都是瘴氣彌漫，當?shù)厝艘椎蔑L(fēng)濕和傷寒。請武帝能派名醫(yī)解除百姓疾苦。 于是漢武帝派張仲景到夜郞為百姓治病。

張仲景來到遵義，看到夜郎鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，傷寒在全國漫延。便讓其弟子在遵義城北搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天醫(yī)治風(fēng)濕和傷寒。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉撈出來切成片，用大米做到米粉，煮熟后，分給來求藥的人每人一大碗羊肉湯。人們吃了羊肉粉，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，風(fēng)濕和傷寒都治好了。張仲景走時將配方留給了他的徒弟，叫他留下來繼續(xù)為百姓治病。后來他的徒弟在遵義開了一家羊肉粉館。從此以后遵義的百姓都喜歡吃羊肉，花椒和辣椒來御寒，這樣就能有效的防止風(fēng)濕，減輕痛苦。如今，佳肴匯沿用了此秘方,經(jīng)過團隊的研發(fā)，已經(jīng)形成了適合一年四季適合消費的羊肉粉產(chǎn)品，以“口味不分東西南北，火爆不分春夏秋冬”的經(jīng)營理念，正在走向全國，用一碗粉成就創(chuàng)業(yè)的目標前進。

羊肉粉是一道古老香醇的傳統(tǒng)美食。武漢佳肴匯餐飲培訓(xùn)中心精心推出的羊肉粉技術(shù)培訓(xùn)項目，采用上等羊骨和新鮮羊肉一起，在湯里慢慢煲煮，這樣湯底鮮美，羊肉細嫩，再用幾十種天然香料，精心細致的熬制羊雜、羊排、羊腳、牛肉、牛雜，這樣成了一個口味豐富齊全的羊肉粉系列，口感更獨特，回味更無窮,滿足了更多顧客的口味需求。佳肴匯羊肉粉，以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯，及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒，其特點為香鮮。其湯用羊骨、羊肉等精心秘制。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，入口即化的絕妙口感，使人意猶未盡，欲罷不能!