武漢炸醬面創(chuàng)業(yè)培訓

【項目背景】

炸醬面是北京富有特色的食物，炸醬面在北京的流行程度，是任何食品都無法相比的。

佳肴匯老北京風味炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，要采用正規(guī)廠家生產的黃醬，它們的醬黃豆質量好，做黃醬時里面加的是白面而不是棒子面，否則醬涼后容易坨在一起，不好拌開。其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。 以前老北京人吃炸醬面都是用豬油炸，趁熱吃起來很香，但豬油一涼，醬就凝固了，沒法用。更何況現(xiàn)在人的腸胃已經不適應再吃豬油炸醬了，現(xiàn)在都用色拉油炸，吃起來更健康。

【培訓內容】

★傳統(tǒng)炸醬面（粉）★麻辣炸醬面（粉）★香辣炸醬面（粉）★酸辣炸醬面（粉）★牛肉炸醬面（粉）★火腿炸醬面（粉）★三鮮炸醬面（粉）★雜燴炸醬面（粉）★特調口味炸醬面(粉)等

【培訓費用】

1280元 ，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3天左右可完全掌握。

【培訓課程】

1.炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。

2.配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。

3.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。

4.老北京炸醬面，香辣炸醬面，麻辣炸醬面的制作流程。

5.各種小菜的搭配方法與技巧等。

6.根據(jù)學員經營地口味，調制出當?shù)乜谖峨s醬面。

【優(yōu)惠酬賓】

加學：牛肉面、熱干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、鴨血粉絲等項目，總價打八--九折、另送一項；也可以學二送二、學三送三。

【關于我們】

武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢。九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲講師、技師，營養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊伍，教學質量始終如一。

【教學優(yōu)勢】

實地考探交通便利

為方便新老學員來公司考察，公司坐落于“九省通衡”的武漢市南湖商業(yè)中心，附近交通形式多樣，有公交、地鐵，學員眾多。項目多樣，名師匯聚，可以到學校實地考察參觀，考察滿意再報名，學校宗旨：讓每一位學員開心而來，滿意而歸。

【溫馨提示】

如果開一間30平米的面店，每天營業(yè)10小時左右。每碗面一般售價5—8元，就按每碗5元來算，每碗成本2元左右，每碗毛利潤在3元。按每天銷售200碗面計算，每天營業(yè)額1000元，可獲利600元，每月獲利18000元。減去房租費3000元、兩個員工的工資3000元、水電等費用2000元，可獲凈利10000元，全年在12萬元左右。節(jié)假日生意會更好些，賺錢更多。如果經營成熟再開2至3家面館分店，一年的收入就非常可觀。

經營支出(17100元)

60平方米的店月租：4500元

3名小工吃住及工資：8600元

水電器等經營費用：4000元

原料成本等(3萬元左右)

凈利潤：15000元/月