【項目背景】
“三鮮豆皮” 是武漢人早點的主要食品之一,也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴,后來成為尋常早點。色澤金黃透亮,鮮艷奪目,皮薄軟潤爽口,滋味鮮美,含有蝦、菇、肉香。以其獨特風(fēng)味遠近聞名。豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”,這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。
三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。三鮮豆皮形方而薄,色金而黃,味香而醉。三鮮豆皮不遜色于“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆;豆皮的“皮”必須是精制米漿;豆皮的餡,必須是湘產(chǎn)糯米;豆皮的形,必須是方而薄;豆皮的色,必須是金而黃;豆皮的味,必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業(yè)的高榮譽“金鼎獎”。
在武漢,以老通城的三鮮豆皮歷史為悠久,也負盛名。“老通城”是一家酒樓的名字,創(chuàng)建于1931年,位于漢口中山大道大智路口,以經(jīng)營三鮮豆皮聞名,素有“豆皮大王”之譽。到武漢而不去“老通城”,就難算得是品嘗過“漢味”美食。“老通城”之所以有名,一則為有獨特的名吃“三鮮豆皮”;二則因是“”68年滄桑;三則改革之,全省餐飲業(yè)首家股份公司;四則布局巧妙,文化色彩濃郁?!袄贤ǔ恰睅缀醭蔀橥獾刭e客對武漢市的別稱了。歷史與名人曾是“老通城”的驕傲。1958年,毛澤東兩次親臨“老通城”,在品嘗了“三鮮豆皮”后說:“豆皮是湖北的風(fēng)味,要保持下去”,“你們?yōu)楹眲?chuàng)造了名小吃,人民感謝你們?!苯又馀R過“老通城”的名人是:劉少奇、周恩來、朱德、鄧小平、董必武、李先念及外國元首金日成、西哈努克……
【教學(xué)作品】
【培訓(xùn)課程】
1、三鮮豆皮的制作方法配方。
2、三鮮豆皮的材料準備與制作。
3、三鮮豆皮的制作技巧與實操。
【教學(xué)優(yōu)惠】
所有項目,同時學(xué)兩項九折,另送一項;學(xué)三項以上八折,另送一項。
【教學(xué)特色】
,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校簡介】
佳肴匯有經(jīng)典各類特色小吃,包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目,提供技術(shù)培訓(xùn)及開店策劃支持,一個項目就可單獨經(jīng)營,也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實料,親手操作,反復(fù)實踐,。每個項目,由學(xué)員自己選擇,一對一教學(xué),老師親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個步驟,標準化教學(xué)。每一個品種,反復(fù)實踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個步驟的要點,技術(shù)的訣竅,都能自己親手做出合格的特色小吃。
98%滿意度
武漢佳肴匯特色餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 5.0教學(xué) : 5.0