【項(xiàng)目背景】
雞蛋灌餅現(xiàn)在已經(jīng)成為很多消費(fèi)者早餐的食品,它營養(yǎng)豐富,攜帶方便,也不會占用很多時(shí)間,可以邊走邊吃。雞蛋灌餅的關(guān)鍵是在和面的過程中,面和好了,雞蛋灌餅不僅好吃,還很美觀。越來越多的人喜歡吃雞蛋灌餅了,所以市場前景也是一片光明,學(xué)習(xí)雞蛋灌餅就要學(xué)習(xí)正宗口味的,技術(shù)好的,才會在市場上立足。
雞蛋灌餅制作工具簡單,手續(xù)方便。一張有夾層的薄餅在煎鍋里上下一烤,微微變焦。然后磕一顆雞蛋,配以蔥花、蒜末、咸鹽、味精,將雞蛋和眾調(diào)料融合一體。之后用筷子在薄餅中間挑破一個(gè)洞,順著洞開始以餅的中心繞圈,把餅的上層撕開一條縫。此時(shí)是考驗(yàn)技術(shù)的時(shí)候,真正的灌餅是要把雞蛋順著縫隙全部灌進(jìn)餅的夾層中,但是還不把雞蛋漏在外面。后把塞得鼓鼓囊囊的餅在鍋上炙烤直至邊沿泛出金黃,外皮烤焦掉渣,然后刷上醬汁、塞上生菜,左右對折,只聽“咔嚓”一聲脆響,飄香四溢、熱氣騰騰的雞蛋灌餅就做好了。味道是什么樣的,已經(jīng)記不太清了,但是想象烤焦的燒餅配上濃香的湯汁、松軟的雞蛋配上爽口的生菜,的確是一種經(jīng)典的街頭小吃。
【教學(xué)作品】
【培訓(xùn)內(nèi)容】
里脊肉雞蛋灌餅
雞柳雞蛋灌餅
火腿雞蛋灌餅
素雞蛋灌餅
香辣雞蛋灌餅
麻辣雞蛋灌餅
牛肉雞蛋灌餅
香菇雞蛋灌餅
蘑菇雞蛋灌餅
金華火腿雞蛋灌餅
【培訓(xùn)課程】
1.講述雞蛋灌餅的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識制。
2.雞蛋灌餅醬料的制作技術(shù)與技巧
3.雞蛋灌餅配菜的制作技術(shù)與技巧
4.產(chǎn)品的的制作流程與方法
5.未出售完的原材料保存方法
6.灌餅爐具的操作工藝講解、注意事項(xiàng)
7.開店、擺攤的選址、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營管理技巧
【學(xué)習(xí)**】
,包吃包住,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握
【報(bào)讀優(yōu)惠】
加學(xué):鹵肉卷餅、武大郎燒餅、手抓餅、雜糧煎餅、千層醬香餅、炸臭豆腐等項(xiàng)目,總價(jià)打8-9折另送一項(xiàng);也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校簡介】
武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢。九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情;南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美,依山傍水,交通便利。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲講師、技師,營養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍,教學(xué)質(zhì)量始終如一。
98%滿意度
武漢佳肴匯特色餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合4.9分
環(huán)境 : 4.5師資 : 5.0教學(xué) : 5.0