【項(xiàng)目背景】
清乾隆年間,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,擅長(zhǎng)美食,曾任宮庭御膳高官 ,深得皇上厚愛(ài)。告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方加以改進(jìn)流傳后人 。
淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,四季分明,物產(chǎn)豐富。牛羊遍地,特別盛養(yǎng)牛羊,當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢?duì)牛肉酷愛(ài)。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的主要食品,風(fēng)靡江淮大地,形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。
淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時(shí)必須浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無(wú)味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),淮芋粉、豆腐皮(干章、百頁(yè))、豆圓子等為輔料?;茨吓H鉁o人的感覺(jué)是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無(wú)窮,四季皆宜。
【項(xiàng)目好處】
1、淮南牛肉湯高營(yíng)養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。
2、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
3、牛肉中的肌氨酸、維生素B6,增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成;肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng);亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分;維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。
4、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
5、牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.培訓(xùn)內(nèi)容:淮南牛肉湯、淮南牛雜湯、淮南牛肚湯、油酥燒餅、荷包蛋。
2.配燙品種:面條、粉絲、豆干絲、手工面、寬粉、細(xì)粉等
【教學(xué)作品】
【教學(xué)**】
,包吃包住,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般5-7天左右可完全掌握
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
牛肉湯選用秘制牛肉湯料由幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制,久經(jīng)熬制而成,青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不干。再配以粉絲和干絲,香氣襲人、唇齒留香、回味悠長(zhǎng),令人百吃不厭。是江豫皖一帶家喻戶(hù)曉的名小吃。 選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯。
【優(yōu)惠酬賓】
1.加學(xué):牛肉面、熱干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、鴨血粉絲等項(xiàng)目,總價(jià)打八--九折、另送一項(xiàng);也可以學(xué)二送二、學(xué)三送三。
2.免費(fèi):贈(zèng)送虎皮雞蛋、蓑衣干子、撒尿牛肉丸、香腸的制作
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
佳肴匯有經(jīng)典各類(lèi)特色小吃,包括鹵菜系列、粉面系列、面點(diǎn)系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時(shí)尚飲品系列……等300多個(gè)火爆項(xiàng)目,提供技術(shù)培訓(xùn)及開(kāi)店策劃支持,一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng),也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實(shí)料,親手操作,反復(fù)實(shí)踐,。每個(gè)項(xiàng)目,由學(xué)員自己選擇,一對(duì)一教學(xué),老師親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個(gè)步驟,標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個(gè)品種,反復(fù)實(shí)踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個(gè)步驟的要點(diǎn),技術(shù)的訣竅,都能自己親手做出合格的特色小吃。
所有通過(guò)我校培訓(xùn)的學(xué)員,自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè),在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我校也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果, 提供強(qiáng)大的技術(shù)支持,并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),收獲成功和工作的樂(lè)趣,確保每家合作店具有的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,讓您開(kāi)店無(wú)憂(yōu)。
98%滿(mǎn)意度
武漢佳肴匯特色餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 5.0教學(xué) : 5.0