武漢冷鍋魚培訓(xùn)班

【項目背景】

冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。起源于重慶地區(qū)，。郭沫若吃后贊不絕口，聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后，道冷鍋二字拆開正好是“二人之，金口內(nèi)”，便賦詩二人之金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴國味。

冷鍋魚為簡單的解釋為，首先是選用新鮮的活魚和秘制的火鍋底料作為主要原料，經(jīng)廚房宰殺后，立即入鍋煮制八成熟，待關(guān)火后靠鍋內(nèi)本身的溫度做進一步復(fù)熱，待上臺后無需客人自己開火加熱，即可食用。能大程度上保持了魚的鮮美及營養(yǎng)，具有麻的過癮、辣的“巴適”、香入鼻腔、鮮至肺腑等特點。品完魚后再涮菜更是暢快淋漓，回味無窮。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、魚種

花鰱魚、草魚、海鱸魚、清江魚、鮰魚、黑魚（財魚）

二、味型

川香麻辣（麻辣）、情縱酸辣（中辣）、經(jīng)典香辣（重辣）

農(nóng)家樂（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法蘭西柔情（黑椒辣）

泰國咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、

雞汁杏鮑菇味（不辣）、養(yǎng)顏寧夏香（不辣）

三、菜品

原湯冷鍋魚、重油冷鍋魚、麻辣冷鍋魚

鴛鴦冷鍋魚、肥牛冷鍋魚、骨湯冷鍋魚

海鮮冷鍋魚、咖喱冷鍋魚、酸湯冷鍋魚

【教學(xué)作品】

【培訓(xùn)課程】

一、理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

二、示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三、實操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)時間】

老師一對一授課，,學(xué)會為止。一般5-10天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。

【教學(xué)**】

傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐操作；支持免費技術(shù)升級；會。

【學(xué)員風(fēng)采】

【溫馨提示】

廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們大的成功！我們將一站式服務(wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！

【學(xué)校簡介】

佳肴匯是以：經(jīng)典特色小吃、飲食技術(shù)研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網(wǎng)絡(luò)遠程教學(xué)部及市場營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。