【課程內(nèi)容】
第1-2天,基礎(chǔ)知識
蛋糕基礎(chǔ)知識、花嘴認(rèn)識、
甜奶油的打法學(xué)習(xí)、5款花邊學(xué)習(xí)
戚風(fēng)蛋糕胚
第3-8天(蛋糕)
設(shè)備的認(rèn)識、巧克力蛋糕胚學(xué)習(xí)、
儲存設(shè)備了解、哆啦A夢制作、美人魚制作、
出品蛋糕講解、火烈鳥蛋糕制作、小汽車蛋糕
插件講解擺放、皇冠蛋糕、黑森林蛋糕
色素的學(xué)習(xí)與應(yīng)用、美人魚蛋糕、海洋沙灘蛋糕
插件講解擺放、海苔卷蛋糕、滴落蛋糕學(xué)習(xí)
第9-14天(面包)
面包基礎(chǔ)知識、甜面團制作、肉松面包、紅豆面包
牛奶餐包、椰蓉餐包、熱狗面包
日式菠蘿面包、 酥皮制作、奶油白雪面吧
肉松面包、培根披薩面包、小蔥面包
肉桂面包、甜甜圈面包、多拿滋面包
第15-20天(西點)
西點基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)、瑪格麗特餅干、牛油曲奇、
修女泡芙、法式檸檬塔、意式蛋白霜制作
原味海綿胚、忙小果慕斯、巧克力件制作
焦糖布丁、法式巧克力千層蛋糕、裝飾出品
第21-22天(飲品)
星冰樂飲品2款、水果茶2款
【師資介紹】
林子
英文名:Jessica
國家西式面點師及西式烹調(diào)師二級技師、PME翻糖高級認(rèn)證教師
所授科目:翻糖藝術(shù)創(chuàng)作、翻糖蛋糕、法式西點等。
擅長類目:翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主題場景設(shè)計,西點研發(fā)等制作。
行業(yè)經(jīng)驗:從業(yè)13年,2015年赴美國獲得Wilton和英國PME高級教師資質(zhì)認(rèn)證。
獲獎榮譽:
2016年寧波技能之星烘焙大賽專家評委
2017年寧波首屆咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽專家評委
2018年寧波餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會烘焙大賽專家評委
榮獲2018年品牌年度新銳人物獎
榮獲2019年品牌年度行業(yè)杰出人物
榮獲2019寧波餐飲行業(yè)優(yōu)秀管理者稱號
榮獲2019年寧波市技術(shù)能手和鄞州工匠
2020年成立大師工作室、受邀成為世界技能大賽專家評委
教學(xué)經(jīng)驗:因為喜愛而進入烘焙行業(yè),13年來帶領(lǐng)更多喜愛烘焙烹飪的人們做出幸福的美食廚藝。豐富的從業(yè)經(jīng)驗,接觸國內(nèi)外甜點的制作理念、感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解。多年的熱愛與堅持也得到了大家的認(rèn)可,努力讓每位學(xué)員學(xué)習(xí)到最 先進的技術(shù),更多的經(jīng)驗和技巧分享給所有的學(xué)員們,把無添加健康理念傳播下去。
陳鴻
英文名:Luca
大學(xué)食品工程專業(yè),糖果工業(yè)師,國家西式面點師二級技師和營養(yǎng)師雙證。
所授科目:面包全能創(chuàng)業(yè)班、產(chǎn)品研發(fā)、門店技術(shù)指導(dǎo)等。
擅長類目:日式面包、軟歐面包、丹麥面包、藝術(shù)面包等制作。
行業(yè)經(jīng)驗:從業(yè)經(jīng)驗18年。
獲獎榮譽:2010年“維益杯”蛋糕技術(shù)比賽金獎、“上海世博會主題公園”巧克力海寶福娃制作;2011年“上海今日新娘”特邀蛋糕雜志特邀參與設(shè)計者;2014年“上海主廚比賽”翻糖蛋糕組佳作獎;2016年“寧波技能之星”西點蛋糕一等獎;2017年“寧波市烘焙大賽”榮獲一等獎 ;2019年“寧波市西式面點師職業(yè)技能競賽”第三名;2020年“全國技能比賽安琪酵母面包杯”上海賽區(qū)銀獎。
【上課情景】
【學(xué)校背景】
LoveMi樂蜜西點西餐培訓(xùn)學(xué)校13年致力于推動廚藝教育課程,創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)、國家職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)和考證、在線課程、廚藝團建等,秉承“一顆初心,創(chuàng)造信念”的宗旨,利用“線上+線下”的混合學(xué)習(xí)模式,打造終身學(xué)習(xí)型服務(wù)平臺,是一所美食廚藝技術(shù)交流研修中心。
【學(xué)員風(fēng)采】
【辦學(xué)特色】
13年教學(xué)經(jīng)驗,10萬+學(xué)員認(rèn)可,1200㎡教學(xué)面積,1000+產(chǎn)品教學(xué),幫助更多烘焙人成功創(chuàng)業(yè),在樂蜜,展現(xiàn)最 優(yōu)秀的自己。
樂蜜深知教育是一件有溫度的事情,關(guān)注學(xué)員技能提升的每一個細(xì)節(jié),也關(guān)心學(xué)員的每一次成長。
所謂匠心,就是把一件事,一個學(xué)員,當(dāng)做一輩子。為每一位有烘焙夢想的人做創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)。也為想在烘焙行業(yè)就業(yè)的人做職業(yè)技術(shù)培訓(xùn),希望每一位從我們學(xué)校畢業(yè)的學(xué)員學(xué)有所成,實現(xiàn)他們的烘焙夢想。讓廚藝更簡單,做幸福的餐飲。
1、學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)越
學(xué)校座落于鄞州投資創(chuàng)業(yè)中心核心區(qū)域創(chuàng)新128產(chǎn)業(yè)園,是寧波市第 一個2.5產(chǎn)業(yè)示范園區(qū),受到市、區(qū)兩級政府的大力支持,建筑風(fēng)格具有濃厚的江南小鎮(zhèn)氣息,1200㎡教學(xué)面積,一棟單體別墅。
2、課程全面經(jīng)典
我們以培養(yǎng)懂經(jīng)營、善管理、技術(shù)扎實的西點專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才為目標(biāo),秉承著“大師之道,精益求精”道理,精心研發(fā)系統(tǒng)課程,全面,系統(tǒng),高效,實用,從廚房法則和基礎(chǔ)理論開始,不斷更新升級教學(xué)體系。
3、堅持小班教學(xué)
我們的教學(xué)模式:20%理論+80%實操,課程小班化教學(xué),零基礎(chǔ)適用,短期精品小班,三維一體創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo),結(jié)合理論精髓及實操教學(xué),注重實踐引導(dǎo)學(xué)員熟練操作流程,真正掌握核心技術(shù),學(xué)員畢業(yè)后能夠獨立操作。
4、課程產(chǎn)品更新穎
我們會對課程進行定期更新,推陳出新,緊跟市場潮流,**學(xué)員學(xué)到的是市場暢銷產(chǎn)品,畢業(yè)就能開業(yè)熱賣。而且原材料都是以“健康無添加”為原則,產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上,**口感,同時擁有自己標(biāo)新立異的風(fēng)格。
5、技術(shù)可免費升級
我們的多位外教及國內(nèi)名師在內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)團隊,不斷更新教學(xué)產(chǎn)品及技術(shù),針對已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)員,我們會定期發(fā)布新產(chǎn)品,幫助學(xué)員與時俱進,享受到前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新,提供更有力的教學(xué)**。
6、提供就業(yè)和創(chuàng)業(yè)支持
我們以匠心,讓你創(chuàng)業(yè)更放心,始于精湛技藝,成于專業(yè)服務(wù),為學(xué)員就業(yè)全程護航。給予學(xué)員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導(dǎo),比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導(dǎo),助學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。
7、線上教育課程
建立完善的線上教育系統(tǒng),打造全方位的美食教育,產(chǎn)品覆蓋多個領(lǐng)域,讓學(xué)員持續(xù)同步線上課程。
8、美食品牌孵化
通過線上線下平臺的構(gòu)建與完善,產(chǎn)教結(jié)合全力打造美食品牌,形成特有的品牌文化、品牌價值和品牌生命力。
【學(xué)校榮譽】
學(xué)校成立以來,相繼獲得五星級學(xué)校、5A級社會組織、最 具創(chuàng)新品牌、寧波市誠信經(jīng)營單位、NBCBCC咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽冠 軍烘焙獎等榮譽稱號及獎項。
【就業(yè)創(chuàng)業(yè)**】
1、入學(xué)時
就業(yè)指導(dǎo)教育貫穿整個學(xué)習(xí)過程,提醒每位在校生學(xué)習(xí)目標(biāo),提升能力和職業(yè)素質(zhì),為順利就業(yè)打下基礎(chǔ)。
2、入學(xué)后
學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心定期組織各類就業(yè)活動,**學(xué)生快速成長、順利就業(yè)、進行細(xì)心指導(dǎo)、推薦高薪崗位。
3、畢業(yè)時
創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心舉辦多種形式的招聘會,為畢業(yè)生提供眾多可選擇工作崗位,**每位畢業(yè)生順利就業(yè)。
4、畢業(yè)后
畢業(yè)生上崗前,創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師對其進行一對一貼心指導(dǎo),以后不定期對畢業(yè)生進行實地或電話回訪。
90%滿意度
寧波樂蜜西點西餐培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 4.5教學(xué) : 4.5