寧波21天VIP英國PME翻糖全能創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

翻糖花卉（8天）

主花：大玫瑰 奧斯汀玫瑰 向日葵 牡丹花 梔子花 百合花

輔花：多肉植物 繡球 康乃馨 漿果類 藍(lán)莓

配葉：玫瑰葉片 牡丹葉片 鼠尾草

花骨朵：玫瑰花骨朵 手工剪花

展示形式：花束 花瓶 花盒（隨機(jī)一款）

技術(shù)特點(diǎn)：婚禮蛋糕制作，生動的糖花能迅速提高蛋糕的精致度，一個以糖花為主要裝飾的蛋糕蛋糕的美觀程度和糖花的細(xì)致程度成正比。

技術(shù)包含：認(rèn)識學(xué)習(xí)糖花常用工具，制作使用膠水，糖花調(diào)色。學(xué)習(xí)干佩斯制作，講解花束組裝，學(xué)習(xí)如何給花片葉瓣刷色，講解糖花的保存方式，糖花模具的使用及手工制作花卉。

翻糖人偶公仔（4天）

仿真人偶：獨(dú)立完成主修人偶學(xué)習(xí)場景配飾技法，包含人偶身體講解，頭發(fā)配飾制作，人偶的控制，整形，化妝，裙裝的制作，站姿的講解和人偶相關(guān)小配件的制作。

卡通公仔：公仔以及主題蛋糕配件整體包面，公仔基礎(chǔ)理論知識，制作公仔造型技法，捏塑糖皮配方詳細(xì)講解，主題風(fēng)格整體包面。

翻糖主題蛋糕裝飾技法：人偶娃娃的制作，在一些的甜品臺上更加適用，此部分課程內(nèi)容適合兒童生日蛋糕的制作及卡通造型蛋糕，使大家能在制作訂單的時候快速的制作出美觀實(shí)用的卡通造型。

翻糖甜品臺（6天）

糖霜餅干：獨(dú)立制作卡通或者人物的糖霜餅干，學(xué)習(xí)糖霜技法。

糖霜調(diào)制方法及注意事項(xiàng)：完成課程所需不同狀態(tài)及顏色糖霜調(diào)制，制作出層次分明的技法效果，在糖霜上彩繪出干凈清晰的圖案對卡通人物進(jìn)行刷制刻畫每期主題不同，餅干樣式各異。學(xué)習(xí)掌握填充底色，雙色，多色填充技巧，學(xué)習(xí)刷秀，蕾絲，串珠，水滴紋制作技法。

技法特點(diǎn)：精致的糖霜餅干適用于整套銷售，也是甜品臺上獨(dú)特個性的亮點(diǎn)，同時也是饋贈佳品，復(fù)雜工藝效果還使用于展示。

技術(shù)包含：糖霜調(diào)制、糖霜填制、糖霜轉(zhuǎn)印技法、糖霜彩繪。

甜品臺的基礎(chǔ)烘培課程：學(xué)習(xí)杯子蛋糕，翻糖餅干，棒棒糖蛋糕，磅蛋糕等變化學(xué)習(xí)。

各大烘培原材料的介紹與運(yùn)用，市面上比較常用的配方的學(xué)習(xí)，設(shè)計(jì)參與真體翻糖蛋糕的制作成品展示技巧學(xué)習(xí)。

模具的介紹，模具的使用，脫模組合拼接等模具使用技巧，學(xué)習(xí)制作真體包面技法，甜品臺器皿的選擇，甜品臺常用的三種擺臺方式。

技法包含：制作甜品臺，用于婚禮，茶會，宴會，寶寶宴，生日聚會，分析甜品行業(yè)現(xiàn)狀，創(chuàng)意思路，接單流程，擺臺技巧，工具購買，甜品臺保存運(yùn)輸?shù)葘?shí)用型經(jīng)驗(yàn)。

翻糖主蛋糕（3天）

基礎(chǔ)配方技法操作學(xué)習(xí)：翻糖膏，干佩斯，蕾絲膏配方，轉(zhuǎn)印技法，褶皺裙邊，蝴蝶結(jié)，蕾絲噴繪，樹干，配飾，花邊，麻繩。

設(shè)計(jì)課程：了解色彩的運(yùn)用搭配，了解設(shè)計(jì)稿的制作。

設(shè)計(jì)翻糖蛋糕：融匯運(yùn)用糖花，人偶公仔，糖霜餅干等技術(shù)加以創(chuàng)新制作，主題翻糖蛋糕，根據(jù)設(shè)計(jì)稿進(jìn)行空間構(gòu)圖想象，結(jié)合老師指導(dǎo)獨(dú)立制作主題蛋糕，實(shí)操整個個性化制作工藝。

技術(shù)特點(diǎn) 包含：用于工作室接單，創(chuàng)新設(shè)計(jì)新發(fā)展，獨(dú)立制作各種個性化翻糖蛋糕。

【上課情景】

【師資介紹】

陳鴻

英文名：Luca

大學(xué)食品工程專業(yè)，糖果工業(yè)師，國家西式面點(diǎn)師二級技師和營養(yǎng)師雙證。

所授科目：面包全能創(chuàng)業(yè)班、產(chǎn)品研發(fā)、門店技術(shù)指導(dǎo)等。

擅長類目：日式面包、軟歐面包、丹麥面包、藝術(shù)面包等制作。

行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：從業(yè)經(jīng)驗(yàn)18年。

獲獎榮譽(yù):2010年“維益杯”蛋糕技術(shù)比賽金獎、“上海世博會主題公園”巧克力海寶福娃制作；2011年“上海今日新娘”特邀蛋糕雜志特邀參與設(shè)計(jì)者；2014年“上海主廚比賽”翻糖蛋糕組佳作獎；2016年“寧波技能之星”西點(diǎn)蛋糕一等獎；2017年“寧波市烘焙大賽”榮獲一等獎 ；2019年“寧波市西式面點(diǎn)師職業(yè)技能競賽”第三名；2020年“全國技能比賽安琪酵母面包杯”上海賽區(qū)銀獎。

林子

英文名：Jessica

國家西式面點(diǎn)師及西式烹調(diào)師二級技師、PME翻糖高級認(rèn)證教師

所授科目：翻糖藝術(shù)創(chuàng)作、翻糖蛋糕、法式西點(diǎn)等。

擅長類目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主題場景設(shè)計(jì)，西點(diǎn)研發(fā)等制作。

行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：從業(yè)13年，2015年赴美國獲得Wilton和英國PME高級教師資質(zhì)認(rèn)證。

獲獎榮譽(yù):

2016年寧波技能之星烘焙大賽專家評委

2017年寧波首屆咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽專家評委

2018年寧波餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會烘焙大賽專家評委

榮獲2018年品牌年度新銳人物獎

榮獲2019年品牌年度行業(yè)杰出人物

榮獲2019寧波餐飲行業(yè)優(yōu)秀管理者稱號

榮獲2019年寧波市技術(shù)能手和鄞州工匠

2020年成立大師工作室、受邀成為世界技能大賽專家評委

教學(xué)經(jīng)驗(yàn)：因?yàn)橄矏鄱M(jìn)入烘焙行業(yè)，13年來帶領(lǐng)更多喜愛烘焙烹飪的人們做出幸福的美食廚藝。豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，接觸國內(nèi)外甜點(diǎn)的制作理念、感悟工藝的精髓,對甜點(diǎn)有獨(dú)特的見解。多年的熱愛與堅(jiān)持也得到了大家的認(rèn)可，努力讓每位學(xué)員學(xué)習(xí)到最 先進(jìn)的技術(shù)，更多的經(jīng)驗(yàn)和技巧分享給所有的學(xué)員們,把無添加健康理念傳播下去。

【學(xué)校背景】

LoveMi樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校13年致力于推動廚藝教育課程，創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)、國家職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)和考證、在線課程、廚藝團(tuán)建等，秉承“一顆初心，創(chuàng)造信念”的宗旨，利用“線上+線下”的混合學(xué)習(xí)模式，打造終身學(xué)習(xí)型服務(wù)平臺，是一所美食廚藝技術(shù)交流研修中心。

【學(xué)校榮譽(yù)】

學(xué)校成立以來，相繼獲得五星級學(xué)校、5A級社會組織、最 具創(chuàng)新品牌、寧波市誠信經(jīng)營單位、NBCBCC咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽冠 軍烘焙獎等榮譽(yù)稱號及獎項(xiàng)。

【辦學(xué)特色】

13年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，10萬+學(xué)員認(rèn)可，1200㎡教學(xué)面積，1000+產(chǎn)品教學(xué)，幫助更多烘焙人成功創(chuàng)業(yè)，在樂蜜，展現(xiàn)最 優(yōu)秀的自己。

樂蜜深知教育是一件有溫度的事情，關(guān)注學(xué)員技能提升的每一個細(xì)節(jié)，也關(guān)心學(xué)員的每一次成長。

所謂匠心，就是把一件事，一個學(xué)員，當(dāng)做一輩子。為每一位有烘焙夢想的人做創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)。也為想在烘焙行業(yè)就業(yè)的人做職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，希望每一位從我們學(xué)校畢業(yè)的學(xué)員學(xué)有所成，實(shí)現(xiàn)他們的烘焙夢想。讓廚藝更簡單，做幸福的餐飲。

1、學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)越

學(xué)校座落于鄞州投資創(chuàng)業(yè)中心核心區(qū)域創(chuàng)新128產(chǎn)業(yè)園，是寧波市第 一個2.5產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，受到市、區(qū)兩級政府的大力支持，建筑風(fēng)格具有濃厚的江南小鎮(zhèn)氣息，1200㎡教學(xué)面積，一棟單體別墅。

2、課程全面經(jīng)典

我們以培養(yǎng)懂經(jīng)營、善管理、技術(shù)扎實(shí)的西點(diǎn)專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才為目標(biāo)，秉承著“大師之道，精益求精”道理，精心研發(fā)系統(tǒng)課程，全面，系統(tǒng)，高效，實(shí)用，從廚房法則和基礎(chǔ)理論開始，不斷更新升級教學(xué)體系。

3、堅(jiān)持小班教學(xué)

我們的教學(xué)模式：20%理論+80%實(shí)操，課程小班化教學(xué)，零基礎(chǔ)適用，短期精品小班，三維一體創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)，結(jié)合理論精髓及實(shí)操教學(xué)，注重實(shí)踐引導(dǎo)學(xué)員熟練操作流程，真正掌握核心技術(shù)，學(xué)員畢業(yè)后能夠獨(dú)立操作。

4、課程產(chǎn)品更新穎

我們會對課程進(jìn)行定期更新，推陳出新，緊跟市場潮流，**學(xué)員學(xué)到的是市場暢銷產(chǎn)品，畢業(yè)就能開業(yè)熱賣。而且原材料都是以“健康無添加”為原則，產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上，**口感，同時擁有自己標(biāo)新立異的風(fēng)格。

5、技術(shù)可免費(fèi)升級

我們的多位外教及國內(nèi)名師在內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷更新教學(xué)產(chǎn)品及技術(shù)，針對已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)員，我們會定期發(fā)布新產(chǎn)品，幫助學(xué)員與時俱進(jìn)，享受到前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新，提供更有力的教學(xué)**。

6、提供就業(yè)和創(chuàng)業(yè)支持

我們以匠心，讓你創(chuàng)業(yè)更放心，始于精湛技藝，成于專業(yè)服務(wù)，為學(xué)員就業(yè)全程護(hù)航。給予學(xué)員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導(dǎo)，比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導(dǎo)，助學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

7、線上教育課程

建立完善的線上教育系統(tǒng)，打造全方位的美食教育，產(chǎn)品覆蓋多個領(lǐng)域，讓學(xué)員持續(xù)同步線上課程。

8、美食品牌孵化

通過線上線下平臺的構(gòu)建與完善,產(chǎn)教結(jié)合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌價值和品牌生命力。