廈門王牌西點兩年制全能班課程

【課程內(nèi)容】

工藝與流程：職業(yè)道德、西點生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花、翻糖、港式甜品、西式烹調(diào)、咖啡冷飲的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

面包類：軟歐包、臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包、德國面包、布里歐修面包、日式面包、藝術(shù)面包、鄉(xiāng)村型面包、健康面包等。

蛋糕類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

裱花類：韓式裱花、中式裱花、歐式裱花、陶藝蛋糕、3D蛋糕、慶典蛋糕等。

點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。

翻糖類：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕、婚禮蛋糕、瑪?shù)铝瞻舭籼堑案獾取?/p>

淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。

中式點心：包類、餃類、糕類、油酥類等。

西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄羅斯料理等。

創(chuàng)意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認識與使用等。

港式甜品：流行的港式糕點系列、西米露系列、手磨糊系列、雙皮奶系列、涼粉系列、湯丸系列、多芒系列等。

咖啡冷飲：單品咖啡、美式咖啡、手沖咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、創(chuàng)意飲品、蔬果飲品等。

甜品臺：器具選用、臺面布置與裝飾等。

新品制作：不定時提供市場新產(chǎn)品制作。

基礎(chǔ)繪畫：色彩搭配、素描、速寫。

計算機操作：學習計算機操作，利用計算機網(wǎng)絡(luò)知識提高美食素養(yǎng)。

就業(yè)指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

【作品展示】

【培訓目標】

突出實用技能與管理并重，強調(diào)星級酒店及大型西點房的綜合管理能力與實戰(zhàn)技術(shù)技巧精通格式西點的制作、創(chuàng)新培養(yǎng)西點餐飲企業(yè)獨立操作決策的綜合型人才。

【頒發(fā)證書】

本?！懂厴I(yè)證》

省廳《上崗證》

全國通用西式面點師《等級資格證》

全國通用中式面點師《等級資格證》

【學制】

兩年（在校理論與實踐相結(jié)合學習20個月，安排到五星級酒店實習4個月，共計兩年）

【教學優(yōu)勢】

1、教學設(shè)施設(shè)備方面，學校配有幾萬平米的超大型實訓場地，數(shù)百臺現(xiàn)代化不銹鋼實踐設(shè)備、標準化梯形操作大廳、數(shù)百臺全新高配計算機、多媒體投影室等，國內(nèi)，每間獨立教室可容納百余學生同時上課，吸引了多家國際知名企業(yè)進駐，做為崗前培訓基地，并建立了良好的互動關(guān)系。

2、生活設(shè)施設(shè)備方面，設(shè)有專屬生活區(qū)，配備食堂、宿舍、溫水浴室等設(shè)施。每間教室和宿舍配備全新空調(diào)，為學生提供了良好的后勤**。幽雅的校園環(huán)境，先進的設(shè)施設(shè)施，在國內(nèi)同行中具有優(yōu)勢地位。

3、校務(wù)管理方面，采取半封閉式教學，形成招生辦、班主任老師、實習單位三點緊密結(jié)合的管理體系，學校與家長通過多種平臺建立溝通渠道，以**為學生的學習和生活提供有力**。

【行業(yè)前景】

西點是一個新興行業(yè)，在中國西點烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但是烘焙行業(yè)卻還是顯現(xiàn)出未飽和的跡象，今后對于西點人才的需求會非常的可觀的。就目前而言，我國西點烘焙人才稀缺，烘焙人才占從業(yè)人員的0.1%至0.2%之間。因此西點行業(yè)，是一個不錯的選擇。

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

福建省華南職業(yè)培訓學校－省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動教育部門批準成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、“具有公信力職業(yè)教育品牌”，培養(yǎng)稀缺型實用人才。