成都冷鍋串串香培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目介紹】

冷鍋串串是串串香的一種，顧名思義，鍋是冷鍋，串串是熱串串。冷鍋放上熱串串，配上冰鎮(zhèn)啤酒，冰火交融，其樂

無窮。冷鍋串串起源于成都串串香，但比吃串串香便宜便捷，更平易近人，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。

【項(xiàng)目特色】

榮品國際冷鍋串串味道別具一格，香味四溢，回味無窮，久吃不厭。四川人喜歡吃辣，但重要的是辣得香，光辣不香

的串串幾乎不會(huì)有吃貨的光顧，所以好吃的冷鍋串串對(duì)于鍋底的味道要求就比較高了，鍋底是其味道的源泉，鍋底味

道欠缺了，冷鍋串串的風(fēng)味也就損失了一大半了。榮品國際冷鍋串串鍋底，是在傳統(tǒng)冷鍋串串制作的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)

代工藝，口味更佳濃厚。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、認(rèn)識(shí)冷鍋串串香專用藥材香料。

2、了解各種冷鍋串串香專用調(diào)味品。

3、冷鍋串串香底料炒制和煉油工藝。

4、菜品的加工及保管工藝。

5、秘制高湯的制作技術(shù)。

6、冷鍋串串香各種味型的制作工藝。

7、冷鍋串串香老油煉制工藝。

8、菜品的碼味及保管技術(shù)。

9、菜品的裝盤及串簽技術(shù)。

10、各種蘸碟的制作工藝。

【作品展示】

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！

【項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)】

冷鍋串串作為川渝特色風(fēng)味小吃，備受男女老少的喜愛。其經(jīng)營靈活，1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細(xì)心經(jīng)營，

月收入上萬完全不是問題。

【利潤分析】

冷鍋串串香店的經(jīng)營成本和管理成本也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它餐飲項(xiàng)目，具體如下：

從以上測(cè)算可以看出，如此低的經(jīng)營成本，冷鍋串串香不愧是難得的餐飲好項(xiàng)目之一。一個(gè)特色鮮明的中小店輔，在

中等口岸的房租情況下，其日均成本只在270元左右，根據(jù)行業(yè)產(chǎn)品毛利計(jì)算，每日銷售額只需約4-500元，即可達(dá)到

盈利點(diǎn)。以40平小店來說，由于不需要設(shè)置廚房，故經(jīng)營面積相對(duì)傳統(tǒng)模式要大很多，現(xiàn)按照正規(guī)8張桌子算，每桌均

消費(fèi)100元，每天翻臺(tái)二次計(jì)，則天每天經(jīng)營額可達(dá)到1600元左右，其毛利有1600X70%=1120元，除去經(jīng)營成本

270元，每天底料成本150元左右，每天的純利潤低的也在600元左右，月純收入可輕松達(dá)到18000元。

盈利預(yù)測(cè)：

以上是針對(duì)于經(jīng)營的保守預(yù)算，通常情況下，一個(gè)40平的小店，加上店外面積，可設(shè)更多餐位，并且，冷鍋串串的消

費(fèi)，表面非常便宜，但整體下來，其消費(fèi)額與正統(tǒng)火鍋是不相上下的，也就是說，一桌4個(gè)人，其消費(fèi)加酒水，有可以

吃到200元以上或數(shù)百元，均是正常的。在四川地區(qū)，在適宜的口岸下，每天營業(yè)額過萬元的店也非常多，并且大多店

輔，日均經(jīng)營額均在3-4000以上，這是在實(shí)際市場(chǎng)上現(xiàn)實(shí)呈現(xiàn)的。

從以上分析可見，冷鍋串串香的盈利能力非常強(qiáng)大。經(jīng)營得當(dāng)時(shí)，一般只需要2個(gè)月即可完成。并且是持續(xù)經(jīng)營，持續(xù)

盈利。保守估計(jì)，一個(gè)小店，一年凈賺數(shù)十萬元，甚至上百萬，完全是在情理之中。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>