【課程介紹】
鍋盔相傳起源于陜西,本來是士兵或民工的干糧,其粗糙由此可見一斑。但正如很多東西一旦進入天府之國,肯定就會變得不一樣。鍋盔亦不例外,由開始的白面很快就發(fā)展為椒鹽、進而是各式各樣的夾餡,凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來,因為成都鍋盔的結(jié)構(gòu)是中空的,所以有很大的變通余地。
夾餡鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃,尤其在陜甘寧青地區(qū)流傳已久。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品,后發(fā)展成為風(fēng)味方便的食品。人常說,“乾縣有三寶,鍋盔、掛面、豆腐腦。
夾餡鍋盔到了秦代更是被發(fā)揚光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔,個兒大、餅厚、瓷實。據(jù)說鍋盔初不叫鍋盔,因其外形酷似樹墩的橫截面,因而被叫做墩餅。
【學(xué)習(xí)品種】
回鍋肉肉餡、粉蒸肉餡、魚香肉絲餡、扣肉餡、青椒肉絲餡、四川涼面餡、拌三絲餡、川北涼粉餡
【學(xué)員作品】
【學(xué)習(xí)流程】
1、材料的選用。
2、揉面。
3、醒面
4、調(diào)肉陷。
5、餅的制作。
6、煎餅。
7、炕餅。
8、材料保管。
9、所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>
10、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
【我們的優(yōu)勢】
1、一次學(xué)習(xí),技術(shù)升級。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
2、學(xué)員全程親手獨立操作,學(xué)習(xí)材料充裕,餐飲培訓(xùn)器材齊全,力求在舒適的大環(huán)境下,學(xué)員通過反復(fù)實際練習(xí),學(xué)會菜品精髓!
3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。
4、在校學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料,為每位準(zhǔn)備開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員設(shè)計店面門頭及講解開店營運知識。
【學(xué)習(xí)時間】
學(xué)習(xí)時間不限,一般5-10天,根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是:隨到隨學(xué)、不限學(xué)時,學(xué)會為止!
【師資介紹】
姓名:向老師
職位:技術(shù)培訓(xùn)師
擅長教學(xué):川渝菜烹飪名家,在江蘇“一醉皇冠酒店”“皇冠國際會展酒店”擔(dān)任主廚職務(wù),2012年開始在東方美食答疑導(dǎo)師并獲得學(xué)員的一致好評!并在川菜餐廳成都紅杏酒家任職廚師長。具有深厚的技術(shù)功底和豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。自加入榮品國際餐飲美食培訓(xùn)團隊以來,以過硬的技術(shù)和耐心的教學(xué)廣受學(xué)員好評,慕名前來學(xué)藝的更是絡(luò)繹不絕。