成都烤腦花技術(shù)培訓(xùn)班

【課程介紹】

烤腦花是重慶地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。

先把腦花拿出來(lái)用牙簽仔細(xì)的挑掉上面的血絲，就是一個(gè)白白嫩嫩的腦花兒了。上火開(kāi)烤火一定要調(diào)到小，在快熟的時(shí)候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。

通常來(lái)說(shuō)腦花和豆腐差不多，是不容易進(jìn)油鹽的。但是只要烹飪得當(dāng)，真的是可以入味。俗話(huà)說(shuō)千滾的豆腐萬(wàn)滾的魚(yú)，只是說(shuō)這個(gè)東西不好入味，不代表不能入味。當(dāng)你用嫻熟技巧和滿(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)，精心烹飪出一份腦花，它吸收的可都是周遭的精華。

【學(xué)習(xí)品種】

五香、孜然、蒜泥、香辣

【學(xué)習(xí)流程】

1.各種原材料的識(shí)別和選擇，正確選擇原材料會(huì)大量降低成本

2.各種器具的認(rèn)識(shí)和選擇

3.燒烤油的熬制，燒烤油在燒烤中主要起增香，加濃，粘合粉料的作用

4.秘制燒烤醬料的制作

5.蒜蓉醬的制作，蒜蓉醬主要用蒜末加上各種調(diào)味料熬制而成，蒜香濃郁，咸鮮適口

6.燒烤腌料制作，燒烤腌料主要用各種料粉和香辛料配制，可調(diào)制出五香口味，香辣口味等

7.菜品準(zhǔn)備學(xué)習(xí)菜品改刀，腌制，串制，浸泡，保鮮以及特殊菜品的前期處理

8.菜品烤制熟練掌握菜品的火力控制，上油時(shí)機(jī)，菜品味型變化，以及菜品造型

9.成品制作及裝盤(pán)技術(shù)

10.開(kāi)店指導(dǎo)

【學(xué)員作品】

【我們的優(yōu)勢(shì)】

1、一次學(xué)習(xí)，技術(shù)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

2、學(xué)員全程親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過(guò)反復(fù)實(shí)際練習(xí)，學(xué)會(huì)菜品精髓！

3、開(kāi)店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題，都可以打電話(huà)咨詢(xún)我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

4、在校學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料，為每位準(zhǔn)備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員設(shè)計(jì)店面門(mén)頭及講解開(kāi)店?duì)I運(yùn)知識(shí)。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，一般5-10天，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！

【師資介紹】