成都功夫冒菜培訓

【項目介紹】

功夫冒菜：發(fā)源地道老成都味道，正宗成都冒菜：味道好才王道，小餐飲發(fā)財之道，經(jīng)成都大師傅餐飲管理公司創(chuàng)始人張世祿多年的冒菜功底，潛心研制，繼承無法模仿的秘方，傳承老成都味道?，F(xiàn)今又與重慶新派火鍋風味完美演繹!遵循“要美味更要健康”的理念，不斷研發(fā)升級味型，味道遠遠超過從前：油紅清亮，舍得成本使用純正菜仔油，色拉油及數(shù)種上等名貴天然香料，精選辣椒炒制，菜品出鍋后加以小米辣，上等青花椒，其產(chǎn)品辣度、麻度純?nèi)惶斐?，比較傳統(tǒng)冒菜：辣而不燥，不易上火，口感細膩，綠色健康，食客必天天享用。

【學習內(nèi)容】

冒毛肚,冒鴨腸,冒雞腸,冒鱔魚,冒肉片,冒五花肉,冒排骨,冒肥腸,冒魷魚,冒牛肉,冒鵪鶉蛋,冒午餐肉,冒脆皮腸,冒魚丸,冒撒尿牛丸,冒蝦餃,冒餃子,冒拉面,冒鴨胗,冒雞胗,冒雞腎,冒黃喉,冒腰片,冒腦花,冒豆皮,冒蓮藕,冒土豆,冒海帶,冒豆芽,冒南瓜,冒冬瓜,冒蘿卜,冒木耳,冒粉條，冒青筍，冒金針菇，冒香菇，冒海白菜，冒鴨血，冒蓮白，冒涼粉，冒花菜，冒魔芋，冒豆腐，冒油炸豆腐

【課程安排】

1、純正香料的識別及搭配

2、特殊香料的處理

3、高湯的制作

4、原材料識別及加工

5、特殊腌制碼味制作方法

6、秘制底料的炒制及儲存方法

7、學成后店面設計

8、成本核算

【學員作品】

【培訓時間】

大師傅功夫冒菜培訓根據(jù)學員基礎而定，快一點一般3~5天就可以學會，慢一點7天左右也能熟練掌握!

【教學優(yōu)勢】

(1)教兩種冒菜味型的制作，即紅湯冒菜和清湯冒菜制作技術。

(2)支持先品嘗后報名，無技術保留，全套技術傳授，學員親手操作，上手快。

(3)功夫冒菜技術全無保留，教核心配方，學員學習完成后可自主采購香料及食材開店。

(4)免費提供見習及開店指導，技術支持。

【關于我們】

成都大師傅餐飲管理有限公司注冊于2012年 (起源于2004年)，位于風景怡人的四川，經(jīng)長期以來從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開發(fā)和研制，并向全國各地傳授多年，同時專業(yè)廚師入店制作。

【辦學優(yōu)勢】

【辦學優(yōu)勢】

：我們是一對一的傳授技術，一般一項三到五天，你覺得還不會，可以免費再學。

第二：不論你到哪里學，務必先品嘗，你不會做，會吃嘛，什么都能吹牛，吃的騙不了的;

第三：我們教的時候是把所有配方全部傳授給您，不會保留任何技術，我們要從調(diào)料和香料加工開始，比如：芝麻油、花椒油、醬油等的技術制作.我們要從低的成本教，你才能做出高的利潤，否則，什么調(diào)料都去外面買，利潤就低得多了。

【學員合影】