成都頂味牛肉面培訓

【項目簡介】

頂味牛肉面：來源于重慶，結合了川渝美食的獨特原料，以創(chuàng)新的做法，地道口感融合現(xiàn)代好吃嘴的美食大胃推陳廚新，**食材，秘制配方，使得牛肉耙、糯、有嚼勁;不縮水，回味悠長。

頂味牛肉面特點：，純中草藥秘制，靶、糯、不縮水、Q彈有嚼勁!回味悠長、小投資，高回報!是餐飲創(chuàng)業(yè)的

【學習內(nèi)容】

清湯頂味牛肉面

紅湯頂味牛肉面

泡椒頂味牛肉面

海鮮面

肥腸面

勾魂面

鱔段面

雞雜面

豌雜面

老麻抄手

【課程安排】

1、高湯的制作(高湯的原材料，高湯的材料配比，高湯熬制技巧)

2、香料搭配(香料的鑒別，香料的選擇，配置面食底料)

3、原材料識別及加工(牛肉、肥腸、鱔魚、花甲等材料的選擇，去異味處理技巧)

4、腌制碼味制作方法(特殊材料的腌制碼味技巧)

5、秘制調(diào)料配制(秘制紅油、秘制醬油的調(diào)配制作技術)

6、學成后店面設計(店面選址技巧、店面布局、店面設計)

7、成本核算(店面活動，搭配經(jīng)營，促銷策略)

【作品展示】

【師資力量】

由大師傅創(chuàng)始人張世祿親自一對一教學，指導秘制牛腩做法，共13種味型;主要包含清湯牛肉面，紅湯牛肉面，泡椒牛肉面等，學員親自動手操作，多次反復練習，直到學會為止。

【教學優(yōu)勢】

(1) 純重要植物香料煉制，不含香精、不含色素、不含辣椒精、防腐劑;

(2) 頂味牛肉面為自主研發(fā)面食，味型口感，極具市場競爭力。

(3) 支持先品嘗后報名，無技術保留，全套技術傳授，學員親手操作，上手快。

(4) 免費提供見習及開店指導，技術支持。

【關于我們】

成都大師傅餐飲管理有限公司注冊于2012年 (起源于2004年)，位于風景怡人的四川，經(jīng)長期以來從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開發(fā)和研制，并向全國各地傳授多年，同時專業(yè)廚師入店制作。

【師生合影】