貴陽凱里酸湯魚火鍋

【課程簡介】

貴州有句名言叫“三天不吃酸，走路打撈躥。酸湯類菜肴，在整個貴州都很盛行，尤以凱里市區(qū)為典型，故外界統(tǒng)稱為凱里酸湯魚，凱里酸湯魚是貴州地方特色菜，肉質鮮美、酸辣可口。

【課程內容】

1.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

2.魚的前期處理和制作。

3.搭配菜的選擇，處理方法。

4.主料的腌制及處理方法。

5.酸湯、醬料等材料的制作，保管及存放。

6.培訓酸湯魚的制作方法及火候掌握，反復練習，掌握為止。

7.投資預算分析及風險回避，經營方法與管理理念交流。

【學員作品】

【公司簡介】

貴陽市尚食膳餐飲管理咨詢有限公司專注小吃技術培訓15年，2002年以來，我們先后在南昌、長沙、貴陽、武漢、鄭州、合肥、成都，太原、西安、沈陽、東莞、柳州、昆明13個省市成立了服務分支機構，服務了千千萬萬的餐飲小吃業(yè)客戶。公司不僅傳授全國各地傳統(tǒng)特色小吃技術，更是注重與時俱進，走在流行小吃前沿，不斷更新培訓項目，在傳統(tǒng)小吃的基礎上加入時尚、營養(yǎng)、創(chuàng)新等迎合現(xiàn)代餐飲業(yè)綠色發(fā)展的理論元素。我們的宗旨是培養(yǎng)一大批小吃精英人才，讓更多的人輕輕松松當老板!同時讓更多的人能夠享受到舌尖上的美味。

【教學理念】

公司秉承教學規(guī)范化，配方公開化，調料透明化，價錢實惠化的經營理念。凡是來公司學習的學員，都可以先實地參觀考察，師傅現(xiàn)做，品嘗后滿意再學!學習期間師傅一對一手把手教學，全套技術配方毫無保留，學員親手操作，時間不限，學會學好為止，確保學員學完后即可回家開店!針對沒有開店經驗的學員，公司推出一條龍服務：不僅為學員提供技術培訓，開店期間師傅親自上門指導，長期做您的技術顧問，口味品種免費更新，還有營銷經理為您的新店出謀劃策!

【我們的優(yōu)勢】

一、專業(yè)調味師出生，技術實力有**

“尚食膳”的授課老師吳老師是食品調味專業(yè)技術出身，長期為食品企業(yè)提供調味技術服務，這是我們公司一個得天獨厚的技術優(yōu)勢?！吧惺成拧辈惋嬇嘤柛鷤鹘y(tǒng)的師傅帶徒弟不同之處在于，我們不僅僅手把手告訴學員“美食怎么做”，我們還要讓學員知道“美食為什么要這么做”，專業(yè)的理論指導與學員實際動手操作完美結合，可以用恰當?shù)某杀咀龀龊玫拿牢叮寣W員們真正能夠一通百通。

二、技術配方精確化，學習效率有**

公司結合自身優(yōu)勢確定科學合理的培訓項目和教學方案，讓每個學員能用短的時間，學會精湛的美食技藝，從而支持學員快速創(chuàng)業(yè)成功。

三、一站式采購配送，貼心服務有**

我們所有用到的原料設備都在批發(fā)市場有售賣，我們會詳細列出所有配料清單，然后指導學員怎樣去市場上，以實惠的價格采購到所有原材料和廚具設備。

【學員風采】