貴陽酸湯砂鍋粉培訓(xùn)

【項(xiàng)目介紹】

酸湯砂鍋粉是貴州的一種特色食品，常被人們用作早餐和日常小吃。酸湯采用野生小西紅柿、糟辣椒、食鹽、料酒等食材，經(jīng)苗家土壇腌制發(fā)酵而成，酸味純正、辣味悠厚、色澤鮮紅，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、微辣不燥、色美味鮮，廣受人們的歡迎。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.酸湯的制作;

2.清湯的制作;

3.辣椒蘸水的制作;

4酸湯粉整個(gè)工藝流程學(xué)習(xí)

5.反復(fù)練習(xí)至獨(dú)立完成。

【培訓(xùn)過程】

全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會(huì)對(duì)您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正，后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原材料開始一步步做出來。直至后做出的口味和老師所制作的基本相同既可(品嘗后滿意為止)

【培訓(xùn)時(shí)間】

一般3-5天左右，因人而異，學(xué)會(huì)為止。

【學(xué)員作品】

【市場(chǎng)前景】

美食行業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰，開始可以是路邊店甚至是流動(dòng)攤點(diǎn)，做好了可以開分店或者加盟店，小事業(yè)一樣做成大事業(yè)!

【成本利潤(rùn)】

砂鍋店成本是多少?

1、初期投入：砂鍋店的初期投入和費(fèi)用支出是相對(duì)較小的，一般開一個(gè)小型的砂鍋店，經(jīng)營(yíng)面積60平米左右，可設(shè)餐位20個(gè)左右，如果臨街或店外有條件，還可在就餐高峰時(shí)間臨時(shí)增加餐位。60平米的砂鍋點(diǎn)裝修費(fèi)約2萬元左右，設(shè)備、器皿、砂鍋餐具約1.5萬元，餐桌椅2千元，流動(dòng)資金3千元，總計(jì)四萬元即可輕松啟動(dòng)。

2、經(jīng)營(yíng)成本：根據(jù)砂鍋店所處的地理位置不同，一般60平米的砂鍋店，租金每月3千元左右。水、電、燃?xì)獾闹С?，沒月約3千元左右。60平米店只需3名員工再加上店主就足夠了，人員支出每月4000元左右其它雜費(fèi)，如廣告、通迅、稅費(fèi)，一次性損耗等費(fèi)用，月約1千元左右?？傆?jì)每月在一萬元左右。

砂鍋店利潤(rùn)是多少?

1、砂鍋菜根據(jù)原料和烹飪手法的的不同，價(jià)格一般在5元到30元間不等，其毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達(dá)到50%或以上，特殊產(chǎn)品可達(dá)到80%以上毛利。

2、砂鍋店人均消費(fèi)一般在18-25元，主要經(jīng)營(yíng)時(shí)段為中、晚二餐，每餐只需周轉(zhuǎn)4次臺(tái)面即可。日毛利有1000元，除去每日基本費(fèi)用3百元左右，可獲利700元，月純收入二到三萬元。一般經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，三月即可收回投資成本。

【公司介紹】

貴陽尚食膳餐飲管理咨詢有限公司專注小吃技術(shù)培訓(xùn)15年，服務(wù)了千千萬萬的餐飲小吃業(yè)客戶。公司不僅傳授全國(guó)各地傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)，更是注重與時(shí)俱進(jìn)，走在流行小吃前沿，不斷更新培訓(xùn)項(xiàng)目，在傳統(tǒng)小吃的基礎(chǔ)上加入時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新等迎合現(xiàn)代餐飲業(yè)綠色發(fā)展的理論元素。我們的宗旨是培養(yǎng)一大批小吃精英人才，讓更多的人輕輕松松當(dāng)老板!同時(shí)讓更多的人能夠享受到舌尖上的美味。

【學(xué)員風(fēng)采】