貴陽湖南牛肉粉面培訓(xùn)

【項(xiàng)目簡介】

湖南常德津市牛肉粉范圍極廣，在全國各地幾乎都有店鋪賣，可見其市場(chǎng)廣闊，津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、中草藥的認(rèn)識(shí)、挑選、配比;

2、湖南常德津市牛肉粉高湯的配方與熬制技巧;

3、湖南常德津市牛肉粉鹵水的配方與熬制技巧;

4、牛肉、牛肚、牛腩、肥腸、鹵蛋等的鹵制方法與技巧;

5、高湯、鹵湯等湯料的保存;

6、經(jīng)營湖南牛肉粉店常用設(shè)備及調(diào)料采購信息;

7、開店指導(dǎo)：店鋪選址、裝修、招牌菜單設(shè)計(jì)等;

8、開店投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，湖南牛肉粉店經(jīng)營與管理技巧。

【培訓(xùn)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，不限制培訓(xùn)時(shí)間!一般2-3天左右，因人而異，學(xué)會(huì)為止!

【學(xué)員作品】

【市場(chǎng)前景】

牛肉含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸組成，比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及病后、術(shù)后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止咳止痰功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及目眩面黃之人食用。

隨著世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高，人類食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，按國際上發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)規(guī)律看，人均年收入達(dá)到1000美元時(shí)候，吃牛肉日漸增加;我國也不另外，牛肉消費(fèi)在大中城市風(fēng)靡起來，目前我國大多城市年人均收入已經(jīng)達(dá)到8000美元，牛肉消費(fèi)更是火爆。

【利潤分析】

牛肉粉店重要的成本是門面租金、裝修、設(shè)備等，以一家50平米的店鋪為例，成本分析情況如下：以6元/碗價(jià)格計(jì)算，營業(yè)額為1500元/日，月營業(yè)額50000元。

房租：3000元;

人工：廚師一人1000元，服務(wù)員兩人1200元;

能耗：2000元/月;

其它：500元/月;

流動(dòng)資金(每天的采購，必需的開支)：300元×30天=10000元。

以上合計(jì)開支：17000元一月，月毛利：50000-17000=33000元，月毛利率：3000÷50000×=66%。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校介紹】

貴陽尚食膳餐飲管理咨詢有限公司專注小吃技術(shù)培訓(xùn)15年，服務(wù)了千千萬萬的餐飲小吃業(yè)客戶。

我們經(jīng)過十多年經(jīng)驗(yàn)的積累與沉淀，尚食膳小吃培訓(xùn)公司現(xiàn)有貴州特色小吃培訓(xùn)，特色燒烤夜宵培訓(xùn)，早餐包點(diǎn)餅類培訓(xùn)，快餐、小炒、火鍋培訓(xùn)，特色粉面培訓(xùn)，鹵味涼菜培訓(xùn)，休閑外賣熟食培訓(xùn)，冷飲奶茶甜品培訓(xùn)這八大系列上百種小吃技術(shù)培訓(xùn)。