貴陽重慶酸辣粉培訓(xùn)

【項目簡介】

酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

重慶酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢長期以來一直深受人們的喜愛，在全國各大城市銷售異常火爆。其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1. 重慶酸辣粉的選擇與初加工；

2. 輔料的選擇與處理；

3. 重慶酸辣粉高湯的配方與熬制技巧；

4. 紅油的熬制方法與技巧；

5. 不同口味酸辣粉的演變；

6. 開店常用設(shè)備及調(diào)料采購信息；

7. 開店指導(dǎo)：店鋪選址、裝修、招牌菜單設(shè)計等；

8. 店鋪經(jīng)營方法與管理技巧、創(chuàng)意營銷方案交流。

【學(xué)習(xí)過程】

1：湯料

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2：紅油

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

3：香油

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

4：配菜

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

5：肉臊子

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候、時間等知識。

6：泡粉

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水泡粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握泡粉時間、溫度、存放等知識。

7：煮粉

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水燙粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握燙粉手法、技巧、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識。

【作品展示】

【項目優(yōu)勢】

1、經(jīng)典美食、廣受歡迎

酸辣粉是四川、重慶等地的傳統(tǒng)名小吃，由紅薯粉、豌豆粉按佳比例調(diào)和系純?nèi)痪G色食品，口味麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，不僅四川等地的人們愛吃，在全國其他地域也非常受歡迎，生意火爆。

2、口味標(biāo)準(zhǔn)、操作簡單

酸辣粉連鎖店的酸辣粉大都是統(tǒng)一生產(chǎn)的粉、湯料，**了酸辣粉的口味標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量更安全，而且統(tǒng)一制作后加盟店操作簡單，出餐快。

3、小本投資、高額回報

酸辣粉項目的優(yōu)勢就是，當(dāng)月投資當(dāng)月就能見到效益。真正做到了投資少見效快，酸辣粉投資可大可小，從十多平到幾百個平的店鋪均可經(jīng)營。

【學(xué)校簡介】

公司堅持走"產(chǎn)學(xué)研全服務(wù)鏈"的商業(yè)模式，以"專業(yè)締造完美，服務(wù)創(chuàng)造價值"為企業(yè)理念，以"調(diào)出和諧美味，創(chuàng)造幸福生活"為發(fā)展宗旨，以“一切以客戶的滿意為首要任務(wù)”的服務(wù)態(tài)度，幫助客戶提升和完善現(xiàn)有口味，研發(fā)市場的新口味，并且協(xié)助客戶打造自己的特色產(chǎn)品和拳頭產(chǎn)品。我們的宗旨是培養(yǎng)一大批小吃精英人才，讓更多的人輕輕松松當(dāng)老板！同時讓更多的人能夠享受到舌尖上的美味。