【課程介紹】
關(guān)東煮是日本人喜愛的小吃,本名御田,是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。 通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的制品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)里,用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人愛蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)調(diào)味后進(jìn)食。關(guān)東煮在中國臺灣也十分流行,在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪(臺羅拼音:Oo-lián),這是臺語中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。實(shí)際上,臺灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相當(dāng)?shù)夭町愋浴?/p>
【項(xiàng)目特點(diǎn)】
1.技術(shù)優(yōu)勢明顯:口味獨(dú)特。
2.可操作性強(qiáng):可以一串串或一碗碗地吃,簡單培訓(xùn)即可掌握烹調(diào)操作要領(lǐng)。
3.獨(dú)特的風(fēng)格:內(nèi)置12格關(guān)東煮機(jī)一臺,一次可煮100多串。獨(dú)特的產(chǎn)品定味,誘人的香味,別致的口感,生意想不火爆都不行。
4.投資小,運(yùn)行成本低:2000元左右的投資,確保投資回收期短,效益持久穩(wěn)定。
5.利潤大,風(fēng)險低:根據(jù)市場調(diào)查,一個攤點(diǎn)的平均日銷量在400串以上,日可利2-3百元,當(dāng)月投資當(dāng)月回本,市場競爭力與經(jīng)營利潤都是顯而易見的。
6 . 外形美觀大方,清潔方便。
7 . 油盤里的隔板可調(diào)。
【學(xué)習(xí)品種】
關(guān)東煮學(xué)習(xí)串羊肉★串雞脯★火腿腸★串雞心★串肉丸★串香腸★串蘑菇★串菠菜★串千張★串白菜★串生菜★金針菇★串干子★串魚泡★串蟹棒★串墨魚丸★串魚丸★串海帶★串魷魚★串墨魚★串青蝦★鵪鶉蛋★串豆腐★撒尿牛丸★串豬肉丸★串羊肉★串肉片★串火腿★串雞脯★串肥腸★串肚片★豬血★串雞血★串毛肚★串鴨胗★串雞翅★趾鴨腸★串脆骨★串黃金墨魚丸★串貢丸★串魚丸★串蝦丸★串牛肉丸★串包心魚丸
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1.講述關(guān)東煮的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.關(guān)東煮骨湯的調(diào)味及熬制方法。
4.關(guān)東煮禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.關(guān)東煮各種材料的燙制流程及方法。
6.講解關(guān)東煮的經(jīng)營模式和方法。
7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>
【作品展示】
【利潤分析】
關(guān)東煮,投資小,運(yùn)行成本低:2000元左右的投資,確保投資回收期短,效益持久穩(wěn)定。關(guān)東煮,利潤大,風(fēng)險低。
根據(jù)市場調(diào)查,一個攤點(diǎn)的平均日銷量在400串以上,日可利2-3百元,當(dāng)月投資當(dāng)月回本,市場競爭力與經(jīng)營利潤都是顯而易見的。
【市場前景】
關(guān)東煮起源于東北的“火鍋”,后來流傳到關(guān)東地區(qū),因其湯和蘸料口味獨(dú)特,自成一格,俗稱“關(guān)東煮”,用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后,再放入湯杯中食用,有誘人的香味,口感別致細(xì)膩,食過后口齒生香、回味綿長,品嘗一次欲罷不能,必將成為回頭客。顧客一般消費(fèi)在5—8元左右。早上來幾串關(guān)東煮,再來一碗高湯,可做早餐食用,是女性和上班族的愛。全天都有銷售,即使每天有100個顧客銷費(fèi),就可贏利200-300元。此項(xiàng)目簡單易操作,操作時不需要專人看護(hù),可在超市、旅游點(diǎn)、鬧市區(qū)等經(jīng)營,也可兼營。
【學(xué)校介紹】
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù),為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
多年來,企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費(fèi)者滿意單位”、“中國投資價值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國投資價值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0