蘇州關(guān)東煮小吃培訓(xùn)課程

【課程介紹】

“關(guān)東煮”（関東煮）是關(guān)西人給這種料理的名稱。近幾年關(guān)東煮在中國大陸也比較風(fēng)行，在路邊的便利店和飲食商業(yè)區(qū)內(nèi)很容易就能買到，而口味與用料同樣與正宗的關(guān)東煮有較大變化。鑫南北關(guān)東煮培訓(xùn)項(xiàng)目，并根據(jù)各地的口味進(jìn)行配置，使產(chǎn)品能夠紅遍大江南北，適應(yīng)不同消費(fèi)者口味。學(xué)員能夠?qū)W習(xí)到市面上常見的各種關(guān)東煮品種，如：黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關(guān)東燒、昆布、香菇蟹黃丸.芝麻味蝦球等幾十個(gè)品種。

【課程內(nèi)容】

核心技術(shù)傳授，技術(shù)配方資料，相關(guān)食材的選擇、處理、切配改刀技術(shù)，湯料技術(shù)配方，底料技術(shù)配方，香辣油技術(shù)配方資料等傳授核心全套技術(shù)配方，學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店。

【課程安排】

1、講述關(guān)東煮的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3、關(guān)東煮骨湯的調(diào)味及熬制方法。

4、關(guān)東煮禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5、關(guān)東煮各種材料的燙制流程及方法。

6、講解關(guān)東煮的經(jīng)營模式和方法。

7、設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

【作品展示】

【學(xué)校特色】

1、蘇州百香閣坐落在素有“上有天堂下有蘇杭”之稱的蘇州城，擁有600多平方教學(xué)、辦公場地。始終堅(jiān)持以品質(zhì)服務(wù)作為立足之本，以卓越的遠(yuǎn)見與前瞻的規(guī)劃穩(wěn)健發(fā)展，學(xué)員遍布江浙滬皖各地，幫助眾多小吃、西餐投資者實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

2、未來蘇州百香閣將不斷開拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，研發(fā)更優(yōu)質(zhì)、更健康、更美味的中西餐產(chǎn)品以滿足廣大美食愛好者的需求，推動(dòng)社會(huì)就業(yè)與再就業(yè)的發(fā)展！同時(shí)蘇州百香閣熱誠期待與有識(shí)之士及合作伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。

【師資介紹】

張老師

小吃技師，面點(diǎn)技師，茶飲技師

國內(nèi)知名品牌餐飲加盟公司做產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)導(dǎo)師，精通各種早餐、小吃、甜品、休閑食品及部分烘焙類產(chǎn)品的教學(xué)與技術(shù)指導(dǎo)。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

百香閣小吃培訓(xùn)隸屬于蘇州百香閣餐飲管理有限公司，是一家集教育培訓(xùn)、食品技術(shù)研發(fā)為一體的綜合性餐飲管理有限公司。公司秉承“誠信服務(wù)、創(chuàng)新技術(shù)、專業(yè)務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于開發(fā)適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目，如“南米北面，北咸南甜，川辣粵鮮”等在公司培訓(xùn)項(xiàng)目中都有所體現(xiàn)。公司自創(chuàng)立以來專注于美食餐飲文化的培訓(xùn)與傳播，主要項(xiàng)目包括中華特色小吃類、炒菜烹飪類、燒烤油炸類、鹵菜類、早餐面點(diǎn)類以及西餐簡餐類等等。