【課程介紹】
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。以前在廣州的街頭小巷里,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會(huì)在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng),更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷,雖然分量不大,但吃起來(lái)既能有肉料,米飯中還帶了肉香,確實(shí)能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉(xiāng)親們都喜歡吃煲仔飯,喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
【適合對(duì)象】
針對(duì)想開店、擺攤、夜市等創(chuàng)業(yè)學(xué)員,以及技術(shù)提升,高薪就業(yè),興趣愛好者。
【課程內(nèi)容】
1、煲仔飯的系統(tǒng)講述;
2、煲仔飯?jiān)系倪x購(gòu);
3、煲仔飯食材的預(yù)加工;
4、煲仔飯味型確定;
5、煲仔飯系列味汁的調(diào)制;
6、煲仔飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
7、煲仔飯加工的工藝步驟;
8、煲仔飯的拌料方法;
9、煲仔飯系列調(diào)味的須知與運(yùn)用;
10、煲仔飯菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道。
【作品展示】
【課程特色】
核心技術(shù)傳授;相關(guān)食材的選擇技術(shù);米飯的蒸煮技巧;相關(guān)食材的處理及改刀技術(shù);雞肉技術(shù)腌制配方;雞肉醬料技術(shù)配方等傳授核心全套技術(shù)配方;學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店。
【課程特色】
專業(yè)針對(duì)教學(xué),
獨(dú)特管理體系,優(yōu)質(zhì)服務(wù)
名師教學(xué)授課,創(chuàng)新技能
免費(fèi)指導(dǎo)協(xié)助開店,成就學(xué)員創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想!
【師資介紹】
張老師
小吃技師,面點(diǎn)技師,茶飲技師
國(guó)內(nèi)知名品牌餐飲加盟公司做產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)導(dǎo)師,精通各種早餐、小吃、甜品、休閑食品及部分烘焙類產(chǎn)品的教學(xué)與技術(shù)指導(dǎo)。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
百香閣小吃培訓(xùn)隸屬于蘇州百香閣餐飲管理有限公司,是一家集教育培訓(xùn)、食品技術(shù)研發(fā)為一體的綜合性餐飲管理有限公司。公司秉承“誠(chéng)信服務(wù)、創(chuàng)新技術(shù)、專業(yè)務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力于開發(fā)適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目,如“南米北面,北咸南甜,川辣粵鮮”等在公司培訓(xùn)項(xiàng)目中都有所體現(xiàn)。公司自創(chuàng)立以來(lái)專注于美食餐飲文化的培訓(xùn)與傳播,主要項(xiàng)目包括中華特色小吃類、炒菜烹飪類、燒烤油炸類、鹵菜類、早餐面點(diǎn)類以及西餐簡(jiǎn)餐類等等。