【課程介紹】
鴨脖子,又名醬鴨脖或者醬鴨脖子,屬于醬汁類食品,早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來風(fēng)靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡,然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn),是一道佐酒佳肴。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、鹵絕味鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/p>
2、加工鹵絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識及使用方法。
3、培訓(xùn)鹵絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4、鹵絕味鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。
5、培訓(xùn)鹵絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。
6、鹵絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧。
【作品展示】
【學(xué)校特色】
1、品牌商標(biāo)**
“楊御廚”已經(jīng)注冊為商標(biāo),我們以“楊御廚”品牌為導(dǎo)向做專業(yè)的烹飪培訓(xùn)。
2、一對一教學(xué)
我們?yōu)槟可矶ㄖ萍夹g(shù)學(xué)習(xí)方案,烹飪大廚一對一為您指導(dǎo)技術(shù),傳授配方,親手現(xiàn)教。
3、實體店經(jīng)驗
“楊御廚”冒菜王已開8家實體經(jīng)營店,10余年實體店經(jīng)營經(jīng)驗是我們立足餐飲業(yè)之本。
4、專業(yè)師資力量
10余名專業(yè)廚師手把手教學(xué),特色技術(shù)、從業(yè)經(jīng)驗、教學(xué)態(tài)度是我們的師資任教準(zhǔn)則。
【師資介紹】
謝老師
貴州一級培訓(xùn)師,從事餐飲十二年
二零一三年川渝廚師爭霸賽個人組一等獎
主打牛肉粉,羊肉粉,腸旺面,酸湯魚,留一手烤魚等貴州特色小吃。
【學(xué)校簡介】
貴陽楊御櫥餐飲管理有限公司,‘食,六谷之飯,會意‘糧’,動意‘民本’,自古往來,生而飲食之道,道而考究之問。楊御櫥學(xué)校從事餐飲技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、扶持學(xué)員開店等工作十多年,以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢,成為萬眾創(chuàng)業(yè)解決就業(yè)問題的一個重要突破口
【學(xué)校優(yōu)勢】
企業(yè)生而‘御世飲食之道’,傳而‘飲食之多問’,憑借企業(yè)實力,以一種類乎精工考究般的精神,傳承飲食之道、餐飲培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)之路,并以八大整合優(yōu)勢引領(lǐng)餐飲行業(yè)。楊御櫥以社會所需為導(dǎo)向、以市場需求為標(biāo)準(zhǔn),針對性的設(shè)置專業(yè)課程。作為餐飲培訓(xùn)品牌領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),我們以培養(yǎng)餐飲經(jīng)營為目標(biāo),努力讓學(xué)員以專業(yè)的技術(shù)成就自己輝煌人生,以創(chuàng)業(yè)聚集財富,自由改變?nèi)松较颉?/p>