烤面筋技術(shù)培訓(xùn)課程

【項目市場】

烤面筋的加工食用方法方式多樣，既可烤吃，也可炸吃，還可通過烹飪炒食，其味道同樣鮮美。同一種食品，可經(jīng)過處理，加工成原味、香甜、麻辣、香辣、酸辣、水果、牛肉、雞肉、豬肉……等多種口味，在深圳許多地段百米內(nèi)竟有5～10個專業(yè)烤面筋攤點，可見火爆之極（可供考察）?？久娼钸@一休閑特色小吃當(dāng)前在很多地方尚屬空白，這自然是一個的淘金熱點。

【課程簡介】

烤面筋是一種漢族特色小吃，常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近,烤面筋制作門檻低，制作成本小，受人歡迎。

將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋。只是面粉加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳肴。

面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計

4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時間

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 

烤面筋設(shè)備認(rèn)識與使用維修，講述烤面筋來源及發(fā)展史。 第1天13:00-17:00——烤面筋培訓(xùn)示范指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成烤面筋制作： 

3、面筋制作的和面方法和調(diào)味方法 

4、半成品面筋加熱處理方法和注意事項 

5、各種面筋刀工處理方法和撒料制作 

6、培訓(xùn)烤面筋原材料的選擇、初步加工。 

7、烤面筋設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維護(hù)。 

8、培訓(xùn)烤面筋、羊肉、其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。 

9、培訓(xùn)無煙烤面筋技術(shù)。 

10、培訓(xùn)烤面筋風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 

第2天——學(xué)員自己練習(xí)

畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

大約3-5天，時間不限，學(xué)會為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間靈活，節(jié)假日照常上班。

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【學(xué)員風(fēng)采】