【課程介紹】
火鍋米線(xiàn)即成都火鍋米線(xiàn),是在成都開(kāi)發(fā)出來(lái)的新型火鍋味米線(xiàn)系列產(chǎn)品,由傳統(tǒng)成都火鍋湯料加入傳統(tǒng)小吃米線(xiàn)并配以經(jīng)典成都火鍋配菜,如:鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成。
到目前,已開(kāi)發(fā)四種火鍋米線(xiàn)系列,分別是:麻辣火鍋系列、泡椒酸菜系列、鮮菇菌湯系列、特色風(fēng)味系列。
【課程內(nèi)容】
1.調(diào)料及香料識(shí)別。
2.菜品及調(diào)料的采購(gòu)技巧。
3.高湯材料的熬制及保管。
4.紅油配方及煉制工藝。
5.臊子的炒制流程。
6.碗底的配方及調(diào)料制方法。
7.專(zhuān)業(yè)人士提供開(kāi)店技術(shù)指導(dǎo)
【使用材料】
清湯米線(xiàn)、酸菜米線(xiàn)、火鍋米線(xiàn)辣椒,米線(xiàn),菌菇,酸菜
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)、隨到隨學(xué) 手把手教學(xué)
【培訓(xùn)品種】
火鍋米線(xiàn)培訓(xùn)
【教學(xué)特色】
正宗口味 標(biāo)準(zhǔn)配方 真教實(shí)學(xué)
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
一周左右
【授課方式】
一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)
【原料設(shè)備】
在當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)、廚具店,均可購(gòu)買(mǎi)所有原材料,配料,工具
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
成都欣葉青藤餐飲咨詢(xún)有限公司,是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進(jìn)入致富之路,學(xué)一技之長(zhǎng),改變命運(yùn)。專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖,讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,健康與美味”的飲食文化為己任,秉承“誠(chéng)信、 創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,專(zhuān)業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點(diǎn)飲品、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)等技術(shù)文化的開(kāi)發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國(guó)規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。
【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】
1、專(zhuān)業(yè)師傅一對(duì)一教學(xué),。
2、隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)不限時(shí)間,學(xué)會(huì)為止!
3、提供學(xué)前免費(fèi)品嘗,如果你覺(jué)得味道沒(méi)有再留下來(lái)學(xué)習(xí)!
4、提供一次性收費(fèi),其后不再收取學(xué)員任何費(fèi)用!
5、畢業(yè)后,3年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)升級(jí)!
【名師介紹】
從事川菜20余年,有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),先后在北京,上海,廣州星級(jí)飯店擔(dān)任主廚,對(duì)四川特色美食頗有研究,特別是川菜,干鍋,燒烤,鹵菜等,都形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。
師從四川烹飪大師張學(xué)成,是四川烹飪界川味面條的領(lǐng)軍創(chuàng)新型人才,2015年四川電視臺(tái)電視美食大賽創(chuàng)新大獎(jiǎng)獲得者,2016年中國(guó)美食大賽四川賽區(qū)川味面條亞軍,對(duì)四川特色小吃,川味面食研究有非常深的造詣,其中創(chuàng)新研發(fā)的曹氏雙椒面,曹氏秘制牛肉面,曹氏香辣排骨面,曹氏特色抄手,繼承了川味面的麻辣鮮香,色紅味美的特色,讓味蕾享受到更好的美味,深受海內(nèi)外食客和學(xué)員的歡迎!
的川菜文化傳承者,對(duì)于川菜的各個(gè)領(lǐng)域都有自己獨(dú)到見(jiàn)解,自創(chuàng)研發(fā)了獨(dú)具特色的麻辣兔頭,麻辣烤魚(yú)等等,色香味俱全,能滿(mǎn)足廣大愛(ài)吃辣朋友們的味蕾享受,更能做出精致無(wú)比的四川特色傳統(tǒng)菜品。