成都毛血旺培訓(xùn)班

【毛血旺有什么好處】

豬血：鎮(zhèn)驚、補(bǔ)血、止血

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

【教學(xué)目標(biāo)】

掌握做毛血旺技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)開(kāi)店

【課程介紹】

毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和四川地區(qū)，是一道的傳統(tǒng)菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。

毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。

這道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。現(xiàn)在，毛血旺的名氣已引領(lǐng)渝菜大軍，席卷了大江南北。

麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，值得一嘗為快的巴蜀名菜 。

【課程內(nèi)容】

1、毛血旺底料的識(shí)別和配方。

2、毛血旺香料的識(shí)別和配方。

3、毛血旺辣椒的制作方法。

4、毛血旺底料的炒制方法。

5、毛血旺的加工方法和炒制方法。

6、毛血旺味型的調(diào)配比。

7、毛血旺秘制味碟技巧。

8、紅油的處理方法。

9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

10、毛血旺主要原材料的好壞辨別等。

【使用原料】

豬血適量 蔥1根 蒜2瓣 青辣椒2根 泡椒3個(gè) 油辣子1大勺

雞精適量 味精隨意 花椒粉隨意 花椒粒1小撮 姜幾片

【毛血旺做法】

1、豬血用刀劃成小塊。

2、蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。

3、倒入適量清水大火燒開(kāi)，倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮。

4、邊煮邊用鏟子輕輕翻動(dòng)，以免粘鍋，受熱均勻更易熟。

5、煮到顏色變黑即可關(guān)火，調(diào)入味精，雞精，花椒粉輕輕攪勻。

6、盛出裝盤(pán)，舀入一大勺油辣子，撒蔥花，即可食用。

【培訓(xùn)品種】

毛血旺培訓(xùn)

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

一周左右

【學(xué)習(xí)方式】

一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)

【原料設(shè)備】

在當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)、廚具店，均可購(gòu)買(mǎi)所有原材料，配料，工具

【招生對(duì)象】

想創(chuàng)業(yè)和想從事餐飲行業(yè)的人群

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【菜品賞析】

【學(xué)習(xí)**】

學(xué)會(huì)為止

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢(xún)有限公司，是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠(chéng)信、 創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點(diǎn)飲品、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)等技術(shù)文化的開(kāi)發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國(guó)規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

培訓(xùn)老師都是二十年以上的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全。一對(duì)一教學(xué)模式，學(xué)習(xí)沒(méi)有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。

【招生規(guī)模】

隨到隨學(xué)，不限   

【名師介紹】

從事川菜20余年，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，先后在北京，上海，廣州星級(jí)飯店擔(dān)任主廚，對(duì)四川特色美食頗有研究，特別是川菜，干鍋，燒烤，鹵菜等，都形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

的川菜文化傳承者，對(duì)于川菜的各個(gè)領(lǐng)域都有自己獨(dú)到見(jiàn)解，自創(chuàng)研發(fā)了獨(dú)具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚(yú)等等，色香味俱全，能滿(mǎn)足廣大愛(ài)吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無(wú)比的四川特色傳統(tǒng)菜品。

【學(xué)員風(fēng)采】