【市場(chǎng)前景】
富含二十余種中草藥香料,春季上補(bǔ)、夏季溫補(bǔ)、秋季進(jìn)補(bǔ)、冬季滋補(bǔ),常吃不上火,具有開(kāi)胃、健脾、去寒、溫補(bǔ)、滋陰等功效。善用葷素搭配原理,以重慶獨(dú)有特產(chǎn)“南川金佛山方竹筍”為輔料,雞公與竹筍交匯相融,雞肉細(xì)膩軟糯,竹筍鮮香脆嫩,成品湯色紅亮、口感滋糯、麻辣適中、老道醇厚、油而不膩、回味無(wú)窮,實(shí)為東西南北皆宜的綠色佳品。土雞公正是以其肉質(zhì)細(xì)嫩,口感滋糯,鮮香怡人,營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)污染等特點(diǎn)而備受廣大顧客朋友們的青睞。
【教學(xué)目標(biāo)】
掌握燒雞公技術(shù),能夠?qū)崿F(xiàn)開(kāi)店
【課程簡(jiǎn)介】
燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品,口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經(jīng)典江湖菜,廣泛流行于川渝一帶,屬于川菜系或渝菜系。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
【課程內(nèi)容】
1、主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
2、培訓(xùn)燒雞公香料的搭配比例。
3、培訓(xùn)飄香油、高湯的的制作及保存。
4、培訓(xùn)燒雞公的制作方法及火候掌握。
5、培訓(xùn)鮮湯、醬料制作,保管及存放。初加工等知識(shí)。
6、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。
7、燒雞公秘制味碟技巧。
【培訓(xùn)品種】
燒雞公培訓(xùn)
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
一周左右
【原料設(shè)備】
在當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)、廚具店,均可購(gòu)買(mǎi)所有原材料,配料,工具
【教學(xué)方式】
【招生對(duì)象】
想創(chuàng)業(yè)和想從事餐飲行業(yè)的人群
【作品展示】
【學(xué)習(xí)**】
學(xué)會(huì)為止
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
成都欣葉青藤餐飲咨詢(xún)有限公司,是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進(jìn)入致富之路,學(xué)一技之長(zhǎng),改變命運(yùn)。專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖,讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,健康與美味”的飲食文化為己任,秉承“誠(chéng)信、 創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,專(zhuān)業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點(diǎn)飲品、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)等技術(shù)文化的開(kāi)發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國(guó)規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。
【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】
培訓(xùn)老師都是二十年以上的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),環(huán)境優(yōu)美,設(shè)施齊全。一對(duì)一教學(xué)模式,學(xué)習(xí)沒(méi)有時(shí)間限制,學(xué)會(huì)為止。
【名師介紹】
的川菜文化傳承者,對(duì)于川菜的各個(gè)領(lǐng)域都有自己獨(dú)到見(jiàn)解,自創(chuàng)研發(fā)了獨(dú)具特色的麻辣兔頭,麻辣烤魚(yú)等等,色香味俱全,能滿(mǎn)足廣大愛(ài)吃辣朋友們的味蕾享受,更能做出精致無(wú)比的四川特色傳統(tǒng)菜品。
從事川菜20余年,有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),先后在北京,上海,廣州星級(jí)飯店擔(dān)任主廚,對(duì)四川特色美食頗有研究,特別是川菜,干鍋,燒烤,鹵菜等,都形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。
【學(xué)員風(fēng)采】
【招生規(guī)?!?/b>
隨到隨學(xué),不限