成都特色剁椒魚頭制作培訓課程

【剁椒魚頭】

剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格；以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！

【培訓內(nèi)容】

1、學習吊高湯的方法和技巧；鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧；剁椒魚頭鍋底底料的識別和配方；剁椒魚頭香料的識別和配方。

2、糍粑辣椒的制作方法；剁椒魚頭底料的炒制方法；剁椒魚頭的加工方法和炒制方法；剁椒魚頭味型的調(diào)配方法。

3、剁椒魚頭秘制味碟技巧；紅油和老油的處理方法；炒制過程中的常見問題和處理技巧；剁椒魚頭主要原材料的好壞識別等。

【教學優(yōu)勢】

一、師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

二、學員親自操作，師傅旁邊指導。

三、學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

四、理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。

五、提供學員所需采購設備及原料的供應市場

【學習時間】

根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，，一般2-3天可學會。

【學習流程】

簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【課程特色】

常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

隨到隨學，配方公開，食宿免費，材料免費，一對一手把手教學。

先嘗后學，技術**，實踐操作，師傅耐心，無需預約。

剁椒魚頭培訓系列學習 （一次性收費，中途沒有任何費用） 。

【作品展示】

【關于學?！?br>

成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心是由工商、稅務正規(guī)注冊及餐飲企業(yè)管理服務、小吃技能培訓服務的綜合性較強的餐飲管理公司。本公司由多位專業(yè)廚師發(fā)起成立。標準的量化教學模式、科學規(guī)范的教學管理、無微不至的后勤服務、完善的銷售網(wǎng)絡和售后服務；寬敞的操作教室、整潔的學員宿舍、干凈的就餐環(huán)境，**了學員們優(yōu)質的教學質量，為學員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。讓您在學習中進步，在進步中成長，在成長中成功，讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是我們努力追求的目標。

【學校優(yōu)勢】

成都蜀味緣剁椒魚頭全套技術制作，現(xiàn)場實物操作，師傅手把手教學，*學會，學會后就可以獨立開店，原料在外面都可以購買，不受公司限制，培訓期間有提供吃住，外省過來的學員就方便很多了。

【成功案例】

學員：十二味大包

開店位置：蜀漢路

學習菜品：包子，鹵菜

教學單位：成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心

學員：梁男

開店位置：高攀路

學習菜品：特色火鍋

教學單位：成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心

學員：劉肖

開店位置：江蘇

學習菜品：早餐包子，灌湯包，小籠包，生煎包等

教學單位：成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心

學員：王強

開店位置：蜀漢路

學習菜品：養(yǎng)生湯鍋

教學單位：成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心