廣州周黑鴨培訓

【課程亮點】

1. 百分百源自周黑鴨內(nèi)部培訓老師。

2. 結合本身3年的鹵菜涼菜經(jīng)驗。

3. 國內(nèi)技術全面的大師，可以親自對比。

【課程內(nèi)容】

01. 周黑鴨的認識。

02. 鴨附件的選材，采購。

03. 黑鴨高湯的熬制，配方的香料配比，香料的制作的手法。

04. 鴨脖食用香料（八角，桂皮，草果等）的選材和熬制。

05. 湯底的鹵制各種鹵菜涼菜（鹵豬蹄，蓮藕，毛豆。腐竹)的制作。

06. 物料的保存處理。

07. 店面的選址（原果木烤鴨的選址團隊）。

08. 員工的專業(yè)化培訓（原海底撈的團隊），店面管理。資金管理，貨品管理，排班管理。

09. 開業(yè)策劃教學。

10. 原材料的選購。設備的認識與使用維護。

【教學方式】

多對一（從選址，產(chǎn)品，店面）專業(yè)的人幫您進行專業(yè)的培訓。

【承 諾】

，后期技術升級免費再學。（如有店面，免費增加項目比如，奶茶，甜品）

【學習時間】

3到7天

【學員作品】

【師質(zhì)力量】

老師均是行業(yè)內(nèi)有較高高知名度；

省內(nèi)一家實體店面技術培訓；

原肯德基選址店面團隊親身相授；

1000多家店面成功經(jīng)驗復制！

【師資力量】

中國烹飪大師、廣東十大名廚，廣州市有突出貢獻的能工巧匠；技師、省級考評員、大賽評委、廣東省職業(yè)技能鑒定專家組副組長、廣州市餐飲技師協(xié)會理事、中國烹飪協(xié)會會員、廣東省烹飪協(xié)會會員、廣州市烹飪協(xié)會常務理事，中華保健協(xié)會副會長、中華旅游酒店協(xié)會理事。

從事烘焙及烹飪行業(yè)四十多年來，在中西點心制作上有較高造藝，深得羅坤、陳勛等大師的真?zhèn)鳌Ｔ?988年第二屆全國烹飪大賽中榮獲兩金獎一銀獎的優(yōu)異成績，為風靡全球的廣東點心添彩增光。

先后在廣州市旅游中專、廣州市白云學院、臺山市廚藝學院、東莞市東方烹飪學校擔任客座教授和考官。在原廣東省人事廳、原廣州市勞動局以及東莞、深圳、中山、臺山、茂名、珠海等地區(qū)的勞動部門組織的職業(yè)技能鑒定工作中擔任考評員和講師，獲得省市級教師及先進教育工作者的榮譽稱號。