成都特色樟茶鴨課程培訓(xùn)

【產(chǎn)品介紹】

樟茶鴨屬熏鴨的一種，是四川特色風(fēng)味美食，經(jīng)典傳統(tǒng)名肴之一，外觀紅黃誘人，外酥里嫩，成菜色澤金紅，樟茶鴨制作考究，要求嚴(yán)格，選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，經(jīng)腌、熏、蒸、炸四道工序制成，來(lái)的鴨子表面呈標(biāo)準(zhǔn)的棕黃熏烤色，為正宗樟茶鴨的風(fēng)味。

樟茶鴨成品帶有樟木和茶葉的特殊香味，口味鮮咸、煙香濃郁，口感皮酥肉嫩，若佐以果木或茶葉來(lái)熏烤，配荷葉餅供食者卷食，風(fēng)味尤佳。裝盤(pán)上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后整形，復(fù)原于盤(pán)中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。

樟茶鴨屬于川菜，四道工序中以選用樟樹(shù)葉和花茶葉煙熏鴨為關(guān)鍵，去腥效果非常好，肉香濃郁，上桌時(shí)將麻油5克與甜面醬少許調(diào)勻，分盛兩碟，開(kāi)花蔥也分別擺入兩小碟中，圍在鴨子的四邊佐食。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、樟茶鴨的系統(tǒng)講述。

2、樟茶鴨原料的選購(gòu)。

3、樟茶鴨食材的預(yù)加工。

4、樟茶鴨加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。

5、樟茶鴨加工的工藝步驟。

6、樟茶鴨定價(jià)原則。

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

8、生意技巧，投資分析，管理。

9、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，尊重于全國(guó)各地的口味而不斷摸索，開(kāi)發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.正規(guī)公司資質(zhì)，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.技術(shù)不是靠嘴說(shuō)，我們用味道來(lái)證明！

3.全程實(shí)際操作，**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解做店鋪運(yùn)營(yíng)管控和經(jīng)營(yíng)策略！

6.收費(fèi)透明，絕無(wú)第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)！

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。

公司自成立以來(lái)一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等，“傳承小吃文化，真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)”。打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國(guó)，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

【榮譽(yù)稱號(hào)】

【師資力量】

李師傅

一級(jí)大廚，成都一級(jí)培訓(xùn)師，從事餐飲十二年，二零一三年川渝廚師爭(zhēng)霸賽個(gè)人組一等獎(jiǎng)，師承川菜大師胡先華,

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚(yú)等紅案系列