成都軍屯鍋盔課程培訓(xùn)

【產(chǎn)品介紹】

軍屯鍋盔，又名“酥鍋魁”，是四川成都彭州（原彭縣）的漢族傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，做工考究，獨(dú)具風(fēng)格，以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣而名揚(yáng)川西。

軍屯鍋盔選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實(shí)行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時(shí)間長(zhǎng)短而定。子面時(shí)間長(zhǎng)，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長(zhǎng)的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進(jìn)爐膛烘脆。

如今，“酥鍋魁”還發(fā)展了鮮肉鍋魁、椒鹽鍋魁、化絲鹽鍋魁等十多個(gè)品種，北京亞運(yùn)會(huì)期間國(guó)內(nèi)外食客排長(zhǎng)隊(duì)爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，因制作難以滿(mǎn)足，讓不少人來(lái)不及一飽口福，一時(shí)傳為佳話，名聞長(zhǎng)城內(nèi)外，大江南北和世界各地。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、軍屯鍋盔原材料的選擇和認(rèn)識(shí)。

2、軍屯鍋盔揉面。

3、軍屯鍋盔醒面。

4、軍屯鍋盔調(diào)制肉餡。

5、軍屯鍋盔餅的制作。

6、煎炸的時(shí)間及注意事項(xiàng)。

7、炕餅的過(guò)程及注意事項(xiàng)。

8、軍屯鍋盔的保存方法。

9、品種有：麻辣牛肉軍屯鍋盔、麻辣豬肉軍屯鍋盔、甜味鍋盔。

10、所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

11、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.正規(guī)公司資質(zhì)

2.技術(shù)不靠嘴說(shuō)，用味道來(lái)證明！

3.全程實(shí)際操作，**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.講解店鋪運(yùn)營(yíng)管控和經(jīng)營(yíng)策略！

6.收費(fèi)透明，絕無(wú)二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)！

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。

公司自成立以來(lái)一直專(zhuān)注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國(guó)，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

【榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)】

【師資力量】

薛師傅

一級(jí)大廚，從業(yè)19年，擅長(zhǎng)面包、披薩、蛋糕、餅干等各類(lèi)西點(diǎn)烘焙技術(shù)