成都酸菜魚課程培訓(xùn)

【課程介紹】

酸菜魚是一道很經(jīng)典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩，以其特有的調(diào)味和特殊的烹調(diào)技法而著稱，酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典特色中餐菜品。

酸菜魚以草魚或黑魚為主料，配四川的泡菜煮制而成，鮮香開胃，口味酸辣可口，魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，也能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，還可以增加人的食欲。因?yàn)槊看纬酝晁岵唆~后，覺得湯汁都好鮮美，剩下好可惜，總會(huì)再加入些豆芽或下點(diǎn)面條再煮一次。

酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其很大部分，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，是重慶菜中具特色風(fēng)味的一道名菜。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。

4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

5、重慶酸菜魚味汁的制作方法。

6、菜品的加工技術(shù)。

7、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理。

8、菜品的碼味和保管。

9、菜品的裝盤和工藝過程。

10、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

11、與生意技巧，投資分析，管理。

12、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實(shí)操！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運(yùn)營(yíng)管控和經(jīng)營(yíng)策略！

6.收費(fèi)透明，絕無第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)！

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

【榮譽(yù)稱號(hào)】

【師資力量】

向師傅

一級(jí)大廚，成都一級(jí)培訓(xùn)師，從事川菜、中餐餐飲十多年，主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列