成都鹽邊羊肉米線培訓(xùn)課程

【課程介紹】

攀枝花小吃類主要以四川味道為主，在當(dāng)?shù)厝藲飧叩漠?dāng)屬鹽邊的羊肉米線，純羊肉熬制的高湯煮出的米線，再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料，味道獨(dú)特極具代表性；攀枝花由于靠近云南在這里米線的受歡迎程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于面條，大街小巷的小吃店都有米線賣。

鹽邊縣彝漢雜居，彝漢人民以及其他少數(shù)民族在長期的勞動(dòng)生活中和睦相處，相互融合，形成了兼收并蓄多元化的民風(fēng)民俗，鹽邊的飲食文化亦深受境內(nèi)彝族、僳僳等少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣影響，烹飪的羊肉米線獨(dú)具特色。羊肉米線的羊肉細(xì)膩可口，色鮮味美，營養(yǎng)豐富，其特色為香、鮮，米線入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩，羊肉米線食客之多，首屈一指。

羊肉米線是用羊肉、米線制作的一道主食，以新鮮羊肉，配以爽滑的米線，加入鮮羊肉湯，及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒搭配，羊肉具有特殊的膻味，去掉脂肪在搭配調(diào)料等，羊肉便不會(huì)再有膻味，入口細(xì)滑爽口、風(fēng)味特殊。

【課程內(nèi)容】

羊肉米線的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程。

羊肉米線復(fù)制醬油、混合油、芝麻油等調(diào)料的制作課程。

羊肉米線多種高湯的熬制課程。

羊肉米線各種調(diào)料的搭配、打料先后、用量比例等打料課程。

羊肉米線的煮面、挑面課程。

羊肉米線制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

羊肉米線的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

羊肉米線投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

羊肉米線調(diào)味品及原料的貨源渠道。

與生意技巧，投資分析，管理。

主料：羊肉、米線酸菜、韭菜、綠豆芽、豌豆苗

輔料：小蔥 、香菜 、老姜、鹽、干橘皮、雞精、白胡椒面、紅油辣椒老姜、鹽、干橘皮、雞精、白胡椒面、紅油辣椒

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實(shí)操！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運(yùn)營管控和經(jīng)營策略！

6.收費(fèi)透明，絕無第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)！

【師資力量】

薛老師

從業(yè)19年，一級大廚。

擅長面食、面包、披薩、蛋糕、餅干等各類西點(diǎn)烘焙技術(shù)。

【學(xué)校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號(hào)，以技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽(yù)稱號(hào)】