成都豌雜面培訓(xùn)課程

【課程介紹】

豌雜面歸屬于重慶面的一種，是四川重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。

豌雜面，全稱是豌豆雜醬面，豌雜面是屬于四川重慶的一種特色面食小吃；以豌豆、雜醬、蔥蒜等配料制作而成，不僅口感潤滑、營養(yǎng)豐富，還具有色鮮、味美、濃香撲鼻、久吃不厭等特色，豌雜面在四川各地享有盛名。

不是只有老北京才有雜醬面哦。 我鐘愛四川的各種面條，各種味道。 豌雜面，不是成都主流的口味，有些面館甚至看不到它的名字， 不過，四川的面條中，依然有它的江湖地位。

【課程內(nèi)容】

豌雜面的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程。

豌雜面辣椒油制作課程。

豌雜面紅油的熬制課程。

豌雜面復(fù)制醬油、混合油、芝麻油等調(diào)料的制作課程。

豌雜面多種高湯的熬制課程。

豌雜面各種調(diào)料的搭配、打料先后、用量比例等打料課程。

豌雜面的煮面、挑面課程。

豌雜面制作時間及注意事項(xiàng)。

豌雜面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

豌雜面投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。

豌雜面調(diào)味品及原料的貨源渠道。

豌雜面與生意技巧，投資分析，管理。

主料：鮮切細(xì)面條：250克， 粑豌豆：1小碗， 豬肉（三分肥七分瘦）：250克（做得比較多，可吃上兩次）

輔料：甜面醬：10克 ，郫縣豆瓣醬：1勺 ，姜：1小塊， 蒜：7瓣 ，油辣椒：適量 ，小蔥：1小撮 ，香油：適量， 花椒末：適量 ，鹽：適量

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實(shí)操！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運(yùn)營管控和經(jīng)營策略！

6.收費(fèi)透明，絕無第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)！

【師資力量】

蘇老師

成都市特級培訓(xùn)師，從事面食培訓(xùn)三十年。成都美食節(jié)第三屆、第五屆、第八屆面食大賽個人一等獎，第四屆、第十屆成都美食節(jié)面食小吃比賽特等獎，四川餐飲白案類特級廚師，成都市飯店白案技能鑒定師。

擅長面食、餛飩、水餃等小吃制作。

【學(xué)校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術(shù)與時俱進(jìn)，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽(yù)稱號】