成都燒臘鹵菜系列精武鴨脖培訓班課程

【課程介紹】

精武鴨脖起源于湖北武漢，是漢口的特色傳統(tǒng)小吃之一，位于漢口的精武路而得名，精武鴨脖任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，讓人總是難以充分滿足，這便是鴨脖子的妙味所在了，也成為了武漢人喜愛的名小吃，真正做到色、香、味、美、健康無毒副作用。

精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派，因為它味足夠勁，回味無窮。鴨脖子香味濃郁、甘香味美、咸中帶甜、香嫩鮮美、紅艷奪目、麻辣香回味無窮，正如顧客所說精武鴨脖子香，二十八料加老湯。

鴨脖子之所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料，據自身需要或增或減搭配適合當地人的口味，其優(yōu)點是所鹵制的鴨脖子除去了鴨脖子本身的大量腥味，食用時口感極好，鴨脖子而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，香盈撲鼻辣味特殊，亦不失本味原香，獨具特別回味。

【課程內容】

精武鴨脖制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

精武鴨脖制作時間及注意事項。

精武鴨脖的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

精武鴨脖投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

精武鴨脖調味品及原料的貨源渠道。

精武鴨脖與生意技巧，投資分析，管理。

學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

主料： 鴨脖子500g， 老姜 10g，大蔥2節(jié)

輔料： 干辣椒50g， 鹽2茶匙（10g）， 紅曲米5g，料酒10ml， 老抽 1湯匙（15ml）， 高湯 500g，油2湯匙（30ml）， 香料包，八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮 2g，小茴香1/2茶匙，草果，砂仁，豆蔻 各1枚，花椒5g，香葉 2片

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

李老師

成都一級培訓師，從事餐飲十二年，二零一三年川渝廚師爭霸賽個人組一等獎。師承川菜大師胡先華。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續(xù)川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責任。

【榮譽稱號】