深圳63天蛋糕烘焙韓裱培訓(xùn)課程

【培訓(xùn)對(duì)象】

想開(kāi)蛋糕面包店、想考高級(jí)烘焙師、蛋糕面包從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實(shí)操, 畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餅店,  適應(yīng)面包烘焙市場(chǎng)對(duì)人才的要求。

【培訓(xùn)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間63天左右，定期定人數(shù)開(kāi)班，循環(huán)教學(xué)，來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒(méi)學(xué)會(huì)，下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

 結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu)，對(duì)開(kāi)店管理的認(rèn)識(shí)與了解，畢業(yè)后能獨(dú)立操作/經(jīng)營(yíng)餅店。生日蛋糕裱花， 面包烘焙、韓式裱花的制作；面包烘焙設(shè)備的操作保養(yǎng)選購(gòu)要點(diǎn)；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運(yùn)營(yíng)策劃和管理。

【上課時(shí)間】

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

第 一階段：蛋糕店實(shí)用蛋糕抹胚訓(xùn)練

店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練，蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚技術(shù)全套。

第二階段：蛋糕店核心技術(shù)花邊訓(xùn)練
曲奇.貝殼.吊邊.噴絲.抖邊 （蛋糕必要手法）

第三階段：蛋糕店核心技術(shù)花卉訓(xùn)練
店面生日蛋糕實(shí)用玫瑰花，生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法；生日蛋糕實(shí)用太陽(yáng)花；生日蛋糕實(shí)用五瓣花；生日蛋糕實(shí)用雛菊；開(kāi)店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；復(fù)習(xí)各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術(shù)在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

第四階段：字體學(xué)習(xí)
各種水果的切法和裝飾，十二生肖制作中文.英文.生日快樂(lè).圣誕快樂(lè).

五、成型蛋糕課程：

歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃、汽車蛋糕、哆啦A夢(mèng)等）、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、場(chǎng)景蛋糕、數(shù)字蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕制作、油畫蛋糕、多層婚禮蛋糕、婚禮蛋糕整體設(shè)計(jì)（色彩搭配，裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法）

【課程安排】

基礎(chǔ)知識(shí)

工具原料知識(shí)： 面包原料的認(rèn)識(shí)及講解、面包制作的原理工具、機(jī)器的認(rèn)識(shí)及講解使用

面團(tuán)的攪拌：

攪拌對(duì)于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包（餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾）、甜面包的整形及裝飾烘烤

第 一階段甜面包系列

廣式菠蘿包、毛毛蟲、培根芝士卷、太陽(yáng)花（烘烤、裝飾）、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營(yíng)養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條、原味方包、奶黃包、夢(mèng)幻甜甜圈、港式肉松包、意式風(fēng)情披薩、花樣抹茶、三角之戀等幾十種西點(diǎn)面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

第二階段歐包系列

核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐

歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

丹麥面包：可頌面包（牛角包），手撕包，丹麥熱狗串，水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角
土司面包：北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司，蔓越莓土司三明治：炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角

第四階段流行烘焙餅干月餅

牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干、蛋黃酥、開(kāi)口笑、核桃酥，香蔥曲奇、廣式月餅系列

【韓裱課程安排】

花卉類：玫瑰（5種），牡丹，芍藥花，山茶花，水仙花，郁金香，菊花，罌粟花，毛茛，郁金香等20幾種

多肉植物類：仙人球，磯小松，樹莓，松果，小松樹，花月夜等10幾種。

高級(jí)韓式裱花培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)流程如下:

1、韓式裱花蛋糕銷量直線上升背后秘密；

2、專業(yè)韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；

3、韓式裱花蛋糕專業(yè)奶油霜的制作方法，直線DIY奶油霜，全面掌握制作方法；

4、韓式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧；

5、韓式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧；

6、韓式裱花蛋糕調(diào)色技巧；

7、韓式裱花蛋糕配色技巧；

8、如何正確使用韓式蛋糕裱花嘴；

9、如何正確使用韓式蛋糕裱花袋；

10、韓式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每種角度的變化，深入對(duì)韓式裱花專用使用方法角度學(xué)習(xí)；

11、韓式裱花蛋糕之花邊貝殼邊DIY制作；

12、韓式裱花蛋糕之花邊窗簾邊DIY制作；

13、韓式裱花蛋糕之花邊曲奇邊DIY制作；

14、韓式裱花蛋糕之花邊花瓣邊DIY制作；

15、韓式裱花蛋糕之花卉玫瑰花DIY制作；

16、韓式裱花蛋糕之花卉銀蓮花DIY制作；

17、韓式裱花蛋糕之花卉蘋果花DIY制作；

18、韓式裱花蛋糕之花卉大麗花DIY制作；

19、韓式裱花蛋糕之花卉康乃馨DIY制作；

20、韓式裱花蛋糕之花卉非洲菊DIY制作；

21、韓式裱花蛋糕之花卉向日葵DIY制作；

22、韓式裱花蛋糕之花卉紅掌DIY制作；

23、韓式裱花蛋糕多肉植物制作；

24、韓式蛋糕裱花杯子蛋糕制作；

25、韓式蛋糕裱花花型制作；

26、韓式蛋糕裱花花籃制作；

韓式蛋糕裱花畢業(yè)蛋糕制作，選蛋糕店最熱銷最 流行品種制作。

【師資風(fēng)采】

韓式裱花培訓(xùn)師

高級(jí)烘焙培訓(xùn)師

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1.領(lǐng) 先于市場(chǎng)的技術(shù)

金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是世界烘焙教育聯(lián)盟成員，學(xué)習(xí)內(nèi)容和產(chǎn)品都領(lǐng) 先于市場(chǎng)，學(xué)校老師都是有著十年以上的西點(diǎn)烘焙教育經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校以學(xué)員動(dòng)手為主，理論為輔，把真真正正的技術(shù)教給學(xué)員，后期市場(chǎng)產(chǎn)品更新可以來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)

2.設(shè)有免費(fèi)創(chuàng)業(yè)課程

金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校針對(duì)開(kāi)店學(xué)員，設(shè)有免費(fèi)開(kāi)店課程來(lái)幫助學(xué)員開(kāi)店，課程內(nèi)容包括：店面選址、店面運(yùn)營(yíng)、店面管理、產(chǎn)品銷售、優(yōu)惠政策等等，還有模擬店面運(yùn)營(yíng)管理供學(xué)員練習(xí)

3.老師免費(fèi)上門指導(dǎo)

金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校在學(xué)員蛋糕店開(kāi)業(yè)時(shí)，學(xué)校安排專業(yè)老師免費(fèi)上門指導(dǎo)。老師會(huì)根據(jù)學(xué)員的想法和定位，針對(duì)性的給出合理的運(yùn)營(yíng)、管理建議，使學(xué)員的蛋糕店盡快進(jìn)入盈利狀態(tài)

4.強(qiáng)大人脈和后勤支持

金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校在設(shè)備和原材料方面有持續(xù)、長(zhǎng)久、可靠、的供應(yīng)商推薦給學(xué)員，學(xué)校和同學(xué)都是寶貴人脈，大家一起交流、抱團(tuán)前進(jìn)

【作品展示】