深圳75天蛋糕烘焙咖啡西點培訓班課程

【適合對象】

適合想開蛋糕面包店、想考烘焙師、蛋糕面包從業(yè)者技術(shù)進修、意向投資者學習。

【教學目標】

結(jié)合當前市場產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實操, 畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店,  適應(yīng)面包烘焙市場對人才的要求。

【課程內(nèi)容】

結(jié)合當前市場產(chǎn)品架構(gòu)，對開店管理的認識與了解，畢業(yè)后能獨立操作、經(jīng)營餅店?？Х?、西點、生日蛋糕裱花， 面包烘焙的制作；面包烘焙設(shè)備的操作保養(yǎng)選購要點；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

生日蛋糕裱花——
階段：蛋糕店實用蛋糕抹胚訓練

第二階段：蛋糕店核心技術(shù)花邊訓練

第三階段：蛋糕店核心技術(shù)花卉訓練

第四階段：字體學習

第五階段：成型蛋糕課程

烘焙——

?基礎(chǔ)知識（工具原料知識）： 面包原料的認識及講解、面包制作的原理工具、機器的認識及講解使用；

?面團的攪拌： 攪拌對于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包（餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾）、甜面包的整形及裝飾烘烤；

?階段甜面包系列

?第二階段歐包系列

?第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

?第四階段流行烘焙餅干月餅

咖啡——

階段：實戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆

第二階段：意式咖啡Espresso的萃取質(zhì)量要求（1天）

第三階段：全程實際操作學習咖啡拉花（6天），咖啡實戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實操篇；

模擬咖啡店點單： ① 飲品實踐：6分鐘出品4杯意式咖啡；② 咖啡店吧臺操作流程及工作習慣；③ 提高出品能力及速度練習；④ 點單技巧以及對顧客的高品質(zhì)服務(wù)

【課程設(shè)置】

學習課時：75天

上課時間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

班型人數(shù)：6-12人小班

教學方式：小班教學，定期開班，循環(huán)授課，學員以實際操作為主，來校簽訂學習合同，如果一期沒學會，下期可免費繼續(xù)學習。

是否提供住宿：學校提供宿舍，宿舍費20元，包水電

【教學師資】

周文龍  飲品師

從事咖啡水吧行業(yè)6年，精通咖啡拉花，奶茶調(diào)制技術(shù)。

古鳳娟  裱花師

從事深圳蛋糕裱花行業(yè)5年，精通藝術(shù)蛋糕，韓式裱花蛋糕技術(shù)。

徐麗  法式西點師

從事西點行業(yè)6年，擅長法式西點的制作和研發(fā)。

張丹丹  蛋糕裱花師

從事蛋糕裱花行業(yè)7年，擅長蛋糕裱花技術(shù)，面包烘焙技術(shù)。

【學校簡介】

金領(lǐng)卡卡西點培訓學校是一所以西點烘焙、蛋糕制作、開店實戰(zhàn)教學為主的全能型培訓學校，每年向西點行業(yè)輸送大量的技術(shù)和管理型人才。在健康、美味追求之余，消費者對于“品質(zhì)”、“身份”的追求也日益強烈，因此，在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是卡卡長遠的發(fā)展目標。

卡卡西點培訓內(nèi)容全面、專業(yè)、實用，實行產(chǎn)品技能+知識+管理進行全面教育。小班制教學，一對一輔導，注重培養(yǎng)學員獨立創(chuàng)作能力，課程全面適用性高。

無論你是零基礎(chǔ)，還是有相關(guān)經(jīng)驗都可以來校培訓學習。畢業(yè)后可推薦就業(yè)，也可以自己開店或者做私房，卡卡都會都提供相關(guān)支持！

【教學環(huán)境】