武漢糯米雞制作技術培訓班課程

【課程介紹】

糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。

中華美食文化源遠流長，美食派系林立，光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法。武漢的"糯米雞"是專指武漢小吃"糯米雞"，該食物由料酒、醬油和香噴噴的肉拌制的糯米飯油炸而成，是一道令食客流連忘返的傳統(tǒng)武漢名小吃。

【課程內容】

理論學習：

1. 開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2. 項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3. 店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1. 專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2. 老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1. 備原材料，老師旁邊檢查指導。

2. 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3. 學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

內容講述安排：

1、荷香糯米雞的系統(tǒng)講述；

2、荷香糯米雞原料的選購；

3、荷香糯米雞食材的預加工；

4、荷香糯米雞加工的基本標準；

5、荷香糯米雞加工的工藝步驟；

6、荷香糯米雞經營定價原則；

7、培訓調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【課程設置】

授課方式：小班制教學，90%實操

上課時間：每天確保6課時教學（9：00~11：30 ；13：30~17：00）

【授課師資】

李艷老師

擅長：中點制作、烘焙

榮譽稱號：從事面點行業(yè)20年，曾獲中華發(fā)酵面食大賽二等獎，中式面點師技能大賽三等獎，連續(xù)三年被學生評為美教師，同時評為集團內部講師稱號

工作經歷：1995-2010曾任湖北揚子江旅游船廚師、北京天倫王朝國際酒店主管，2010-2016 后任湖北晴川飯店主管、凱威啤酒屋廚師長，2016至今，現(xiàn)任武漢美味學院面點教師

【學校簡介】

武漢美味學院是新華教育集團旗下專注特色美食短期培訓的全國連鎖品牌，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓機構。學院根據(jù)專業(yè)設置和課程教學要求，精心規(guī)劃設計，配置了專業(yè)的教學設施設備，確保教學產品質量，學以致用，滿足學員學習需求。

武漢美味學院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師，毫無保留的傳授各種烹飪技藝，學院采用一對一小班教學模式，讓學生的廚藝在短時間內就有質的提升。

學院針對烹飪愛好者的不同需求開設了風味小吃、中式面點、新派中餐、時尚西點西餐、新潮飲品等六大特色專業(yè)，22個特色創(chuàng)就業(yè)課程體系，千余種市場熱門的特色單品套餐。

學院課程具有投資小、成本低、利潤高、易操作、風險小、口味好、顏值高、受歡迎等特點，特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程，引導全國特色餐飲培訓市場。針對特殊需求的學習者，學院可私人訂制專屬課程。

【教學優(yōu)勢】

①名師執(zhí)教，手把手教學，學技更扎實。

②小班教學，一對一輔導，學得快學得好。

③接受專業(yè)的職業(yè)培訓，提供職業(yè)考證服務。

【成品展示】