武漢螺螄粉小吃培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州具地方特色的名小吃。

螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

【課程內(nèi)容】

學(xué)習(xí)種類：

1.螺螄粉主要品相：

原味螺螄粉●濃香螺螄粉●三鮮螺螄粉●干撈螺螄粉●麻辣螺螄粉●香辣螺螄粉●螺肉螺螄粉●秘制豬腳螺螄粉●肥腸螺螄粉●海鮮螺螄粉●花甲螺螄粉●叉燒螺螄粉●酸辣干拌螺螄粉●鴨腳螺螄粉●全家福螺螄粉等

2.輔料處理：炒酸筍、叉燒肉制作、開(kāi)胃豆角、脆皮木耳、鹵雞蛋、鹵香腸、鹵鴨腳、鹵香干等

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.螺螄粉等的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。

3.高湯的制作

4.螺螄粉等主料及配料的全部制作流程。

5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。

6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷漠a(chǎn)品。

7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范教學(xué),更細(xì)心更細(xì)微的講解全方位為學(xué)員解答各類問(wèn)題，在培訓(xùn)基地學(xué)完后送實(shí)習(xí)店實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，讓你輕松學(xué)會(huì)餐飲小吃所有真技術(shù)。

【成品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

2014年6月成立武漢聚香德餐飲管理有限公司，開(kāi)始打造獨(dú)立的“聚香德”餐飲品牌。并與擁有近萬(wàn)平米校園的湖北省知名職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合辦學(xué)，成立湖北省家擁有規(guī)注冊(cè)的小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，并全國(guó)首創(chuàng)學(xué)校學(xué)習(xí)+實(shí)體店學(xué)習(xí)相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式。所有學(xué)員都是先到正規(guī)學(xué)校進(jìn)行正規(guī)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后，再送到實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，發(fā)揮學(xué)校學(xué)習(xí)與實(shí)體店學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)，讓教學(xué)質(zhì)量更上一層樓。

聚香德現(xiàn)在武漢擁有一家教學(xué)面積近萬(wàn)平米，經(jīng)批準(zhǔn)備案的餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，擁有中、職稱的專職教職員工六十余人。致力于廚師培訓(xùn)、西式糕點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、點(diǎn)早餐、夜市類等各類小吃技術(shù)培訓(xùn)。在武漢五家有1000平米美食城合計(jì)80多家各類餐飲經(jīng)營(yíng)中的實(shí)體店商鋪供學(xué)員實(shí)際操作，并讓學(xué)員到實(shí)體店鋪邊學(xué)邊賣中學(xué)習(xí)技能。

【教學(xué)扶持】