重慶脆皮雞烤肉飯制作培訓課程

【課程簡介】

現(xiàn)在脆皮雞米飯在快餐行業(yè)十分旺盛，馬上有趕超其他快餐拔得頭籌的趨勢，很多創(chuàng)業(yè)者們看到了這一商機紛紛投身脆皮雞米飯加盟行業(yè)中來，脆皮雞拌飯在很多一線城市處于旺盛狀態(tài)。在很多二三線城市或者縣鎮(zhèn)市場還處于空白狀態(tài)，市場發(fā)展前景十分巨大。

味型特點：濃郁的料香味、口感細膩 
輔助產(chǎn)品：燒烤、飲品、小菜 
經(jīng)營原則：專業(yè)脆皮雞烤肉飯店，適當搭配燒烤，飲品等，以滿足不同時段和不同人的需求，愛脆皮雞烤肉飯的人，也愛脆皮雞主題店，脆皮雞烤肉飯主題店則應(yīng)該考慮更富特色的燒烤和飲品，只要能做好創(chuàng)新和性價比搭配，生意自然好。

【課程內(nèi)容】

脆皮雞飯系列：招牌脆皮雞飯、蜜汁脆皮雞飯、麻辣脆皮雞飯、孜然脆皮雞飯、香辣脆皮雞飯、色拉脆皮雞飯 茄汁脆皮雞飯 韓式辣醬脆皮雞飯 

烤肉飯系列：黑椒烤肉飯、椒鹽烤肉飯、千島烤肉飯、海苔烤肉飯、泰式烤肉飯、脆皮烤肉飯

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 

3.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

4.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

5.備原材料，老師旁邊檢查指導。

6.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

7.調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；

8.秘制配方的學習，實際動手操作；

9.反復練習，體驗工藝流程的奧妙；

【公司簡介】

重慶虎廚餐飲管理有限公司，目的是打造更優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌。與虎廚合作，享英佳爾餐飲開發(fā)成果，形成利益共同一體，將餐飲變的簡單高效，利益大化。面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。

【教學環(huán)境】

【教學規(guī)?！?/b>

公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部，培訓基地設(shè)備齊全，學習環(huán)境以實體經(jīng)營為依托，系統(tǒng)進行技術(shù)培訓、職業(yè)培訓、品牌打造培訓，學完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達300余種。

公司學員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。

【師資力量】

中式烹調(diào)師  陳建

從業(yè)10年，2003年入廚，擅長：北京烤鴨，農(nóng)夫烤雞，啤酒烤鴨，魚糕魚豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學習交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！

中式烹調(diào)技師 杜德華

擅長中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長，任職期內(nèi)對上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進行巡店和后廚技術(shù)、管理指導工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運營管理經(jīng)驗。并多次主持接待各類大型重要宴會。菜品創(chuàng)新造詣極高，別具風格。